"Broer en zus bankiers uit tarwe voor de liefde voor bloem "! Op Instagram zetten Jérôme en Claire de toon en aarzelen ze niet om hun verhaal op een nogal onconventionele en humoristische manier te delen! Want voordat ze in het westen van Parijs heerlijk brood en gebak serveerden in hun eerste bakkerij en patisserie Basil, had het duo een heel ander leven. De broer en zus werkten allebei in de financiële wereld. Maar nu, als veertiger, wilde Jérôme iets anders voor de komende decennia. Met een brandend verlangen naar een eigen zaak en een jarenlange passie voor patisserie was de volgende logische stap het openen van een eigen bakkerij-patisserie. Maar hij moest de sprong nog durven wagen. Na een bakkersopleiding aan de Ferrandi-school werd de droom werkelijkheid. En voor dit grote avontuur had Jérôme het goede idee om samen te werken met iemand die hij kon vertrouwen, zijn zus Claire.
Samen besloten Jérôme en Claire de voormalige bakkerij Cousin PF over te nemen, op een steenworp afstand van Radio France in het 16e arrondissement. En in april 2021 openden ze Basil (een verwijzing naar hun achternaam "Bails ", waarvan de letters zijn omgedraaid); een hele mooie, lichte en ruime winkel waarvan je wilt zien wat erachter zit.
Wat zit er in de winkel? Goed brood en mooie molenstenen (tour de meule, boerentarwe), gemaakt van natuurlijk zuurdesem en biologisch meel uit de regio Ile-de-France, van Moulin Bourgeois. En vergeet niet onze broden en broodjes te proberen, met hun onbetwistbare voedingswaarde: petit épeautre, biologische Black Sil (rogge, spelt, tarwe), en gariguettebrood (een brood met een vleugje bosbessen, aardbeien en veenbessen).
En zoals elke bakkerij-patisserie die een eigen naam verdient, biedt Basil ook een aantal klassieke maar nog steeds doeltreffende lekkernijen (éclairs, religieuses, aardbeientaartjes, enz.) en viennoiseries (pains au chocolat, croissants, enz.) en niet te vergeten brioche, cannelés, donuts en babka... allemaal zelfgemaakt, natuurlijk, in het laboratorium dat zich in de kelder bevindt.
Maar er is één specialiteit van Basil die alle aandacht trekt: het beroemde kaneelbroodje. Deze heerlijke gebakjes met kaneelsmaak, ook wel cinnamon rolls genoemd in het Engels of kanelbulle in Scandinavië, waar ze oorspronkelijk vandaan komen, zijn het succes van bakkerij-banketbakkerij Basil, tot grote verrassing van Jérôme. Als liefhebber van kaneel wilde hij een lekkernij aanbieden die hij graag eet. Met dit kaneelbroodje zat hij helemaal goed. Elke dag worden de kaneelbroodjes van Basil in een razend tempo opgeslokt, zo snel zelfs dat sommige klanten niet aarzelen om ze te reserveren of later terug te komen om er zeker van te zijn dat ze er eentje krijgen. Het moet gezegd worden dat deze Basil kanelbullar ultra-gourmet zijn en zeer royaal (maar licht) met uitgesproken en perfect uitgebalanceerde kaneeltoetsen (biologische specerijen van Shira épicerie).
Het resultaat? We vallen letterlijk voor deze kaneelbroodjes, die Basil ook in een chocoladeversie heeft gemaakt voor de cacaoverslaafden. Dus als je de kaneelbroodjes van Basil absoluut wilt proberen, zijn er elke dag drie batches (rond 10 uur 's ochtends, rond lunchtijd en voor de snackpauze).
Slechts zes maanden na de opening mag Basil zichzelf al feliciteren met het opbouwen van een solide basis van vaste klanten en misschien binnenkort nieuwe kanelbulle fans? Laten we gaan vrienden?
Plaats
Basilicum
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Officiële site
www.instagram.com
