Engelsktalende kaller dem French Fries, til belgiernes store forferdelse. Belgierne har i flere tiår hevdet at frites er belgisk. Dessverre for dem er pommes frites fransk. Og de er til og med parisiske! Og det er en belgier som sier det: gastronomihistorikeren Pierre Leclercq.
Denne debatten har rast lenge, og fortsetter å sette Frankrike og Belgia opp mot hverandre. Det må sies at alle elsker pommes frites, så den nasjonen som produserer denne lille gastronomiske perlen, vil ha et forsprang på de andre.
I 1984 mente en belgisk historiker ved navn Jo Gérard at han hadde funnet det offisielle beviset, faderskapsakten som knytter Chip til Belgia. I en tekst fra 1700-tallet sto det at innbyggerne i Namur stekte poteter i form av fisk, en vanlig praksis i Europa på den tiden.
P ierre Leclercq avviser imidlertid denne opprinnelsen: "Men hans konklusjon er like fantasifull som den er forhastet. Teksten refererer nemlig til tynne potetskiver som er brunet i litt fett, slik det er vanlig andre steder i Europa. Det eraltså ikke våre stekte poteter, altså pinner dyppet i et bad av stekt mat ", forklarer historikeren i et program som er gjengitt på nettstedet tiluniversitetet i Liège.
Ifølge forskeren oppsto Chips faktisk på Pont-Neuf i Paris. På 1700-tallet fikk kjøpmennene på broen ideen om å skjære poteter i pinner og dyppe dem i frityrstekt mat, noe som skapte en rett som var lett å ta med seg og spise på gaten. Pommes fritesen ble et symbol på populærkulturen, knyttet til arbeidere, gateselgere og teaterartister.
"Den ble født i den parisiske gaten, i hendene på frityrselgerne i den parisiske gaten. Og det var de som gjorde den stekte poteten til den emblematiske retten i Paris på 1800-tallet før den ble eksportert til Belgia. Så det er klart at Chips er av fransk opprinnelse ," bekrefter Pierre Leclercq i et intervju med Brut i 2021.
På 1900-tallet forsvant frites i Frankrike, men ble en nasjonalrett i Belgia, noe som skapte tvil om rettens opprinnelse.
Uansett hvilken nasjonalitet du har, kan du alltid møtes over en god tallerken pommes frites på en av Paris' restauranter.
Hvor kan man spise biff og pommes frites i Paris? Våre gode adresser
Leter du etter en enkel og velsmakende steak frite i Paris? Sjekk ut våre gode adresser! [Les mer]
Hvor kan man spise gode blåskjell og pommes frites i Paris? Våre gode adresser
Hvor spiser man forresten gode blåskjell og pommes frites i Paris? Her er våre beste maritime adresser! [Les mer]
Rotisseries i Paris, våre beste adresser for søndagskylling og pommes frites
Lyst på en skikkelig kylling og pommes frites-rett? Da bør du ta turen til et av Paris' rotisserier, der du kan nyte nydelig fjærkre stekt i timevis. [Les mer]