Speakeasy: 404 Not Found, en skjult cocktailbar et steinkast fra Place de la Bastille i Paris.

Bare et steinkast fra Place de la Bastille ligger 404 Not Found, den fransk-tyske restauranten Prosts speakeasy, som tar deg med på en reise gjennom en verden inspirert av fransk historie. I intime omgivelser der moderne design møter klassisisme, befinner du deg i hjertet av en hemmelig lounge der du kan nyte kreative cocktails og føle deg som hjemme.

Det er et hemmelig tilholdssted med store overraskelser i vente. For å oppdage det må du dra til Bastille-distriktet der Prost venter på deg, en fransk-tysk restaurant som byr på godt øl og tyske spesialiteter til en rimelig penge. Gå ovenpå, gjennom et steampunk-aktig industrielt miljø, til et stort drikkevarekjøleskap. Et diskret håndtak til venstre gir deg beskjed. Nysgjerrigheten blir belønnet: Hvis du drar i det, oppdager du en hemmelig trapp og et gåtefullt skilt: 404 Not Found.

Fast bestemt på å løse mysteriet går du opp trappene trinn for trinn for å oppdage et skjult rom. Prostens Jules Verne-ånd har veket plassen for en intim stue i Haussmann-stil, der designermøblene står i kontrast til listverkene og maleriene i taket og tar deg med tilbake til Paris ved begynnelsen av den franske revolusjon. Gjennom vinduene kan du se Juli-søylen som reiser seg over Place de la Bastille, som et vindu inn i nåtiden fra et anakronistisk sted. Men det er ikke en feil: Du har nettopp funnet 404 Not Found, Prosts smugkro.

I denne bortgjemte baren venter to tvillinglounger på oss, der vi kan fordype oss i en atmosfære som er både historisk og moderne. I den ene finner du disken der bartender Paul Meltzer lidenskapelig brygger frem eliksirer som vil trollbinde smaksløkene til alle mixologi-entusiaster. Kreasjonene lyser bokstavelig talt opp i det øyeblikket de plasseres på bordet, som en slags seremoni som er unik for 404 Not Found.

Da vi besøkte restauranten, sto det cocktails på menyen som en hyllest til Paris, men som ennå ikke var skapt av denne talentfulle alkymisten. Selv om oppskriftene som ble presentert da, var både deilige og forfriskende, fikk vi for alvor øynene opp for Pauls ekspertise da vi utfordret henne til å lage en cocktail etter mål, som også sto på menyen. Hun klarte på en glimrende måte å tilpasse seg en rekke begrensninger og uttrykke sin kreativitet på en tom meny ved å sjonglere med smaker og teksturer.

Hvis du lar deg lede av denne kunstneriske bartenderen, får du ikke bare en drink, men en cocktailopplevelse. Når vi er innom 404 Not Found, ser vi henne i full sving mellom bestillingene, mens hun prøver ut og tester nye oppskrifter og gjør fremskritt i forberedelsene, og nysgjerrigheten blir pirret. Hvordan kan den fremtidige menyen se ut? Paul gir oss et omriss av sin inspirasjon, som skal være enda tettere knyttet til omgivelsene og beliggenheten til denne overraskende speakeasyen. Vi kan derfor vente oss kreative cocktails med en litt mer historisk dimensjon. Fortsettelse følger!

Speakeasy: 404 Not Found, en skjult cocktailbar et steinkast fra Place de la Bastille i Paris.

Dagbok

_