Champeaux er det moderne parisiske brasseriet designet av Alain Ducasse og byrået Ciguë. Champeaux ligger overfor Eglise Saint-Eustache, med utsikt over Nelson Mandela-hagen, og venter på oss under Canopée des Halles.
Denne moderne bistroen med sin store, lyse spisesal på 180 kvadratmeter er det perfekte stedet å slappe av og nyte et deilig måltid tilberedt etter alle kunstens regler. Med sin industrielle atmosfære, små og store bord, disk og benker er det noe for enhver smak. Vi elsker den store baren i midten som vender mot oss, plakatveggen som annonserer togets ankomst og den sprudlende atmosfæren som preger stedet.
På Champeaux er konseptet å nyte klassisk brasseriemat. Så ikke forvent deg de mest originale gourmetrettene, bare god fransk mat tilberedt med presisjon og kvalitet. Enten du bare er på gjennomreise for en rask matbit, en aperitiff eller en meny for to, har Champeaux mye å friste med.
På kjøkkenet står kjøkkensjef Jonathan Piaud (siden juni), som har jobbet på La Maison du Danemark, Marius, Jeannette i Paris og senest på Ducasse sur Seine, og som i samarbeid med kjøkkensjef Jacques Maximin har utviklet en meny som hyller det klassiske brasseriekjøkkenet basert på sesongens beste råvarer. "Den største nyvinningen for et brasseriekjøkken er vektleggingen av letthet. Mindre fett, stivelse og sukker, og mye grønnsaker, krydder og krydrede sauser ", sier Jonathan Piaud.
Menyen inneholder tradisjonelle retter som mimosaegg, brunet blodpudding, charcuteri- og ostetallerkener, frittgående kylling i sitroncrapaudine, den berømte løksuppen og grillet magert biff med hasselnøttsmør og julienne-grønnsaker. Vi elsker presisjonen i tilberedningen, de knasende ferske grønnsakene og de smakfulle saftene.
Når det gjelder dessertene (ikke for søte, vi elsker dem), er det den hjemmelagde Souffléen som står i høysetet (finnes også i salte varianter). Vi er helt gale etter sjokoladesouffléen fra Manufacture Ducasse, mens originaler vil gå for den ultragourmet-varianten med pistasj og saltet smørkaramell. Vi elsker også de deilige fikenene stekt med solbær, fromage blanc-kaken og selvfølgelig Ducasse-sjokoladeisen.
Vi minner om at restauranten har utvidet med en sjokoladebutikk og en Café Ducasse. Manufaktur Ducasse-sjokoladen er nå mer tilgjengelig, og i kafeen kan du kjøpe en rekke produkter og Ducasse-kaffe som tilberedes av en barrista.
Kort sagt, dette er et flott sted å unne seg en pause i hjertet av Les Halles.
Plass
Champeaux restaurant
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Priser
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
www.restaurant-champeaux.com
Reservasjoner
www.restaurant-champeaux.com
001534584
