I 2004 fikk Edouard de Broglie den sprø ideen om enrestaurant der 50 % av de ansatte var blinde, med det formål å endre holdningene til funksjonshemmede og bevise at synshemmede kunne jobbe.
Resultatet er rett og slett fantastisk. Vi blir tatt imot som en gruppe på et bestemt tidspunkt, og får beskjed om at vi skal føres til et mørkt rom, ikke mørkt, men veldig mørkt, av vår synshemmede "guide" og kelner. Første overraskelse: Vi sitter ikke på stolene våre i det sterke lyset, men blir geleidet inn i et mørkt rom av vår blinde kelner. Så snart vi tok de første skrittene, var vi fortapt, vi hadde ikke lyst til å le lenger, vi kunne ikke se noe, det var bare svart, alltid svart. Så kom vi ansikt til ansikt med et bord, gjettet hvor stolen vår var og famlet oss frem til den.
På vei inn i rommet får vi et glimt av hvordan hverdagen kan være for en blind person: Hvis vi har gått oss vill, er det noen synshemmede som klarer å finne frem uansett hvor de befinner seg. Den andre overraskelsen er at man kommer i fysisk kontakt med sidemannen, og begynner å snakke og småprate med folk man ikke kjenner. Det er lettere å snakke med folk fordi man ikke er redd for den andres blikk, og fremfor alt fordi det ikke ertillatt med telefoner i rommet. Ja, venner, det finnes en verden uten telefoner! En verden der det å snakke, dele og le er dagens orden.
Så kommer det skjebnesvangre øyeblikket: å spise i mørket. Det er frustrerende å ikke vite hva som står på menyen, men det tvinger deg til å snakke, og det gir ganen en skikkelig treningsøkt. Her gjelder det å oppdage hva du har i munnen. Øvelsen virker tilsynelatende enkel, men viser seg å være vanskeligere enn forventet. For det første får du ikke godt tak i maten med gaffelen, og for det andre innser du at du spiser først med øynene og at du egentlig ikke kjenner smaken og konsistensen på maten.
Visste du at selv profesjonelle ønologer har problemer med å skille mellom viner, og at de noen ganger forveksler hvitvin og rødvin? Forbløffende, ikke sant? En person ved bordet vårt forvekslet til og med rødvin med champagne... Umulig, sier du? Jeg ville ha sagt det samme til deg før jeg testet. Det er viktig å huske at ikke alt kan serveres på restaurant. Folk tror for eksempel at de spiser syltetøy på ristet brød når de får servert toast med foie gras og chutney...
Selv må jeg innrømme at jeg har forvekslet polenta med kaviar, kalvekjøtt med fisk... Rettene som serveres appellerer til alle sanser ved å blandesmaker og konsistenser. På tallerkenen finner du en rekke retter å oppdage. Det er nok å holde deg på tå hev.
Etter måltidet går vi tilbake i mørket og stopper noen minutter i en korridor før vi vender tilbake til dagslyset. Pupillene er utvidet, og vi må venne oss til lyset igjen. Det er på tide å oppdage bordkameratene og menyen. Sammen ler vi av forvirringen.
Å spise i mørket er en virkelig menneskelig opplevelse. I absolutt mørke innser man hvor viktig synet er i vårt samfunn. Her er man ikke redd for å bli latterliggjort, alle kan uttrykke seg fritt, og vi spiser med fingrene (ingen kan se oss, det er umulig å få tak i maten med en gaffel i mørket)! Vi forlot restauranten med en leksjon i livet og et ønske om å hjelpe andre til å oppdage dette stedet der vi er funksjonshemmede. Vi tar av oss hatten for kelnerne, som visste hvordan de skulle plassere oss, finne oss og betjene oss uten å mislykkes.
Praktisk informasjon:Nettsted: Dans le Noir?
R estauranten i ParisSted: 51 rue Quincampoix, 75003 ParisLunsjservering: kl. 12.30 i helgeneKveldsservering: fra kl. 19.30 til 21.45 på hverdager, fra kl. 18.30 i helgenePriser: 43 euro for en 2-retters meny, 49 euro for en 3-retters meny, 65 euro for en avsmakingsmeny med 3 glass vinOnline-reservasjoner
Datoer og timeplaner
Av 9. oktober 2024 På 31. desember 2027
Plass
I mørket
51 Rue Quincampoix
75004 Paris 4
Priser
formule 2 plats : €43
formule 3 plats : €49
formule dégustation : €64
formule gastronomique : €79
Mer informasjon
Lunsjservering: kl. 13.00 i helgene Kveldsservering: kl. 20.10 og 22.10 hver kveld
