Hvis vi sier aligotpølse, stekte frankfurtere, pølsesmørbrød, hjemmelagde merguez-pølser... Får det munnen til å løpe i vann? Det gjør i hvert fall Jean Vedreine(Brasserie Barbès, Mansart, Sans Souci) og Pierre Moussié(Bouillon Pigalle, Providence), som nettopp har lansert Ohisse, en ny restaurant som leverer pølser via Deliveroo og takeaway fra Brasserie Barbès.
Tanken bak Ohisse er å tilby et bredt utvalg av gode pølser, fra ferske pølser fra Tarn-regionen til tradisjonelle merguez-pølser laget av galicisk storfekjøtt, trøffelpølser og ekte frankfurtere. Og for de som bryr seg, tilbyr Ohisse til og med veganske pølser.
Ohisse-pølsene erinnbakt i et mykt, hjemmelaget japansk brød, tangzhong, eller til og med i butterdeig, og kommer fra de beste håndverkerne , som Maison Montalet, Les Jumeaux-slakterne i Les Lilas og Moving Mountains, som spesialiserer seg på vegetariske pøl ser.
Når det gjelder tilbehør, foreslår Ohisse at du serverer disse små vidundrene med aligot, Puy-linser, håndkuttede trekkspillpommes frites, "Choux-Choux" (en coleslaw-lignende blanding av hvitkål og grønnkål) eller revne gulrøtter med sitrusvinaigrette.
Og til dessert har Ohisse laget fire hjemmelagde desser ter som kan spises med skje på en bretonsk shortbreadbunn: sjokoladeganache, "chouchou des plages" eller sitronchantilly, kandiserte appelsiner og marengs, eller bringebærganache, matcha-te-chantilly og hvit sjokoladespon, for ikke å glemme en 100 % vegansk dessert med ananaskompott og kokoschantilly.
Lyst på en liten pølse?
Datoer og timeplaner
Fra 8. desember 2020
Plass
La Brasserie Barbès
2 Boulevard Barbès
75018 Paris 18
Offisiell side
www.ohissegroup.com
Reservasjoner
deliveroo.fr
