Bao-familien ser ut til å være ustoppelig, og i flere år nå har de åpnet restauranter som er like gode som de er vakre- Petit Bao, Gros Bao og Bleu Ba o! På nyåret har teamet Céline Chung og Billy Pham nettopp åpnet et fjerde djevelsk frekt sted i Paris... og dette er langt fra bare en restaurant!
På et område på 500 m2 (!), bare et steinkast fra Place de la Bastille, forelsket Bao Family seg i en gammel knappefabrikk som hadde stått ubrukt i over 20 år, og som fikk en passende vintage og retro 70-tallsmakeover av arkitektene Tala Gharagozlou og Virginie de Graveron. Resultatet er Bao Express, en pen restaurant i Hong Kong-stil med myke mintfarger. Men det er ikke alt Bao Express har å by på: Hvis du liker kinesiske smaker, har du noe å glede deg til!
Bao Express har åpent fra kl. 08.00 til 02.00, et perfekt tidspunkt for både morgenfugler og natteravner, og setter en ære i å tilfredsstille alle søte og salte lyster! Fra gaten kan feinschmeckere og gourmeter oppdage Bao Bakery, et bakeri der de kan spise seg mette på ananasbao , luftige baoboller toppet med en kjeks og tilgjengelig i søte (kaffe/peanøtt, ananas/lime, grønn te/svart sesam; €7) og salte (fylt med char siu-svinekjøtt eller på parisisk vis med skinke og comtéost; €7) varianter.
Det er også god plass til husets berømte baozi og bao, som har vært en hit i årevis, for eksempel charsiu bao, vegetarisk charsiu bao og vegetarisk baozi med gresskar og shiitake, samt kjeks (svarte sesamkjeks!), som kan spises på stedet eller tas med, mens man nipper til en typisk Hongkong-kaffe med melk, laget på stedet, eller en ingefærlatte.
Deretter går vi til restauranten for å se hva kjøkkensjef Grégoire Seguin har i vente for oss. Og på samme måte som hver Bao Family-restaurant har sin egen spesialitet, ligger fokuset her på stekt og dampet dim sum, med et fint utvalg av kinesiske spesialiteter som har gow, kinesiske vårruller og siu mai, som allerede finnes på menyene i konsernets andre restauranter.
Men det finnes også eksklusive oppskrifter som skinke sui gao (utmerkede små fritter laget av klebrig risdeig og fylt med en smakfull blanding av kylling, saltet reddik, shiitake og vårløk - vår favoritt!), wontons fylt med reker, vannkastanjer og kinesisk vårløk og you tiao (ultra sprø små rekefritters).
Før vi går på oppdagelsesferd til baren The Underpool i kjelleren, faller vi pladask for Bao Express' signaturdessert, den fabelaktige Hong Kong French toast, et frityrstekt brød fylt med en rennende saltet eggeplomme - et lite vidunder.
Etter kl. 19.00 er det på tide å oppdage hva som skjuler seg i Bao Express' kjeller, nemlig den godt skjulte baren The Underpool, som ser ut som et omvendt svømmebasseng - ta en titt på det bølgende taket som er laget av speil og signert av kunstneren Supakitch, så skjønner du hva vi mener! Denne rå og minimalistiske baren er åpen til kl. 02.00 om natten, og har en meny med kinesisk-influerte cocktails som kommer rett fra bartenderen Nicolas Lasjuilliarias' hode.
Så gå for Rubis de Chine (campari, calvados tilsatt kokosnøttolje og rød vermut), Vert Pandan (vodka tilsatt granny smith-eple, lime og thaibasilikum), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, mais, klementin, ensian og gul sitron), eller Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra kaffelikør, hjemmelaget sirup av svart ris og orgeat, sitron, sumak og kardemomme)?
Enten du er i humør for kinesiske bak verk inspirert av Hongkong, baozi som du kan spise når som helst på dagen, tradisjonelle varme drikker , dim sum og andre autentiske spesialiteter servert rett fra vognen, eller en cocktail mens du nyter et nøye utvalg av musikk, finner du garantert alt du ønsker deg på Bao Express!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen. Drikk med måte.
Plass
Bao Express
10 Rue Bréguet
75011 Paris 11
Offisiell side
www.baofamily.co
Mer informasjon
BAO BAKERY & CAFÉ Åpent fra 08.00 til 19.00 BAO EXPRESS Åpent fra 12.00 til 15.00 og fra 19.00 til 23.00 BAR THE UNDERPOOL Søndag til tirsdag: 19.00-01.00 Onsdag til lørdag: 19.00-02.00
