Bao-familien ser ut til å være ustoppelig, og har i flere år nå åpnet restauranter som er like gode som de er vakre- Petit Bao, Gros Bao og Bleu Bao, for å nevne noen! I det nye året har teamet Céline Chung og Billy Pham nettopp åpnet et fjerde djevelsk slemt sted i Paris ... og dette er langt fra bare en restaurant!
Med et areal på 500 m2 (!), bare et steinkast fra Place de la Bastille, forelsket Bao-familien seg i en gammel knappefabrikk som hadde stått ubrukt i over 20 år, og fikk den modernisert i en vintage og retro 70-tallsstil av arkitektene Tala Gharagozlou og Virginie de Graveron. Resultatet er Bao Express, en pen restaurant i stil med en Hong Kong-diner med myke minttoner. Men det er ikke alt restauranten har å by på, for de som elsker kinesiske smaker, kan glede seg!
Bao Express holder åpent fra kl. 08.00 til 02.00 - perfekte tider for både morgenfugler og natteravner- og setter en ære i å tilfredsstille både søte og salte matlyster! Fra gaten kan gourmeter og feinschmeckere oppdage Bao Bakery, et bakeri der de kan spise seg mette på ananas ba o, luftige bao-boller toppet med en kjeks, som her fås i søte (kaffe/jordnøtt, ananas/lime, grønn te/svart sesam; € 7) og salte (char siu svinekjøttfylling; eller parisisk stil med skinke og comté-ost; € 7) varianter.
Det er også god plass til husets berømte baozi og bao, som har vært en hit i årevis, som charsiu bao, vegetarisk charsiu bao og vegetarisk baozi med gresskar og shiitake, samt småkaker (svarte sesamkaker!), som kan spises på stedet eller tas med, mens du nipper til en typisk Hongkong-kaffe med melkete, laget på stedet, eller en ingefær-latte.
Så er det videre til restauranten for å oppdage hva kokken Grégoire Seguin har på lager for oss. Og akkurat som hver Bao Family-restaurant har sin egen spesialitet, er det her fokus på stekt og dampet dim sum, med et fint utvalg av kinesiske spesialiteter som har gow, kinesiske vårruller og siu mai, som allerede er å finne på menyene til gruppens andre restauranter.
Her finner du også eksklusive oppskrifter som ham sui gao (små fritter laget av klebrig risdeig og fylt med en smakfull blanding av kylling, saltet reddik, shiitake og vårløk - vår favoritt!), wontons fylt med reker, vannkastanjer og kinesisk vårløk, og you tiao (ultrakrispy små rekefritters).
Før vi går på oppdagelsesferd i baren The Underpool i kjelleren, faller vi pladask for Bao Express' signaturdessert, den fabelaktige Hong Kong French toast, et frityrstekt brød fylt med en rennende, saltet eggeplomme; et lite underverk.
Etter kl. 19 er det på tide å oppdage hva som skjuler seg i kjelleren på Bao Express, den nøye skjulte baren The Underpool, som ser ut som et omvendt svømmebasseng - ta en titt på det bølgende taket som er laget av speil og signert av kunstneren Supakitch, så skjønner du hva vi mener! Denne rå, minimalistiske baren er åpen til kl. 02.00, og byr på en meny med kinesisk-influerte cocktailer rett fra bartender Nicolas Lasjuilliarias' hode.
Så gå for Rubis de Chine (campari, calvados infusert med kokosolje og rød vermut), Vert Pandan (vodka infusert med granny smith-eple, lime, thaibasilikum), Jaune Maïs (bourbon buffalo trace, mais, klementin, ensian og gul sitron), eller Noir Riz (rhum plantation 3 stars, algebra kaffelikør, hjemmelaget svart ris-orgeat sirup, sitron, sumak, kardemomme)?
Enten du er i humør for Hongkong-inspirerte kinesiske bakverk, baozi som du kan spise når som helst på dagen, tradisjonelle varme drikker , dim sum og andre autentiske spesialiteter servert rett fra vognen, eller en cocktail mens du nyter et nøye utvalg av musikk, vil du garantert finne alt du leter etter på Bao Express!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen din. Drikk med måte.
Alkoholmisbruk er farlig for helsen, bør nytes med måte.
Plass
Bao Express
10 Rue Bréguet
75011 Paris 11
Offisiell side
www.baofamily.co
Mer informasjon
BAO BAKERY & CAFÉ Åpent fra 08.00 til 19.00 BAO EXPRESS Åpent fra 12.00 til 15.00 og fra 19.00 til 23.00 BAR THE UNDERPOOL Søndag til tirsdag: 19.00-01.00 Onsdag til lørdag: 19.00-02.00
