Qasti Green, Alan Geaams vegetariske libanesiske restaurant

Av Manon de Sortiraparis · Bilder av My de Sortiraparis · Publisert på 15. desember 2023 kl. 15:33
I januar 2024 åpner Michelin-kokken Alan Geaam en ny restaurant (enda en!) dedikert til 100 % plantebasert libanesisk mat.

Hvert år åpner en nyAlan Geaam-restaurant, og 2024 blir intet unntak. I januar 2024 åpner Michelin-kokken Qasti Green, en vegetarisk libanesisk restaurant på gourmetgaten Rue des Jeûneurs. I fotsporene til Qasti, og med det samme ønsket om å gjenopplive barndomsminnene fra markedene i Libanon, skriver Alan Geaam dette nye kapittelet som en ode til planter, fra vegger til tak, via tallerkenen.

For å oppnå dette har kokken omgitt seg med Zeinab Hachem, niesen sin som han har lært opp i fem år og som skal lage mat på Qasti Green. Sammen har de utviklet et vegetarisk kjøkken som er både herlig og hyggelig, akkurat som hjemme, og som kombinerer tradisjon og kreativitet.

På begge menyene, og på søndagene til brunsjbuffeten, er det vegetariske mezzéer (fersk labneh med Kalamata-oliven og stekt grønnkål, fatayers med spinat og pinjekjerner) og andre essensielle retter fra det libanesiske kjøkkenet, med en vegansk vri, som står i høysetet på Qasti Green.

Shawarma blir til shawarma med selleri, sopp og halloumi, kebbeh blir til gresskar, spinat eller rødbeter, daoud bacha-kjøttboller blir til linse-, mandel-, bulgur- og grønnsaksboller smaksatt med keftakrydder.

Mouhalabieh med grapefrukt, achta-is med appelsinblomst og knuste pistasjnøtter fra Bachir's eller tradisjonell kneffeh kompletterer menyen. Vil du spise grønt?

GrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feuGrandCœur - Pot-au-feu Nye restauranter åpner i Paris i 2025
Hva har hovedstaden å by på i det nye året, når det gjelder mat? Her er de nye restaurantene du bør oppdage i Paris i 2025! [Les mer]

Nyttig informasjon

Plass

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

Ruteplanlegger

Kommentarer
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt
Avgrens søket ditt