Som et landsted for venner og familie presenterer kokken Maksym Zorin La Datcha i Paris' 11. arrondissement , hans nye og første restaurant i eget navn. Gjennom årene har kokken fått opplæring i det franske kjøkken på noen av de mest anerkjente etablissementene i Ducasse-galaksen - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
* * *
Nyttårsmeny 2025 på La Datcha 140€/person, ekskl. drikke
Foie gras Kvede, svart hvitløk, sprø tuile
Raviole Hummer, jordskokk, hummersaus
Agria-potet Kaviar, hyse, sylteagurk
Kamskjell Sasifis, rød og blå kjøttrot, marinièrejuice
Ørret Brønnkarse, tang, butternut-emulsjon
Pressé av fuglevilt Melanosporum trøffel, brokkoli & brocoletti, supreme saus
Oksefilet Sopp, sjalottløk, krydret jusFlakete litchi
Poire Belle Hélène Pære, sjokolade, karamell* * *
Derfor er det helt naturlig at han i høst åpner sin første restaurant som kjøkkensjef, bare 29 år gammel, med all den erfaringen som trengs for å gjøre den til en suksess.
Grønnkål, grønn krabbe
Denne store restauranten på 230 m2, fordelt på to etasjer, har en avslappende landlig atmosfære, som en tur på landet uten å forlate byen. La Datcha er åpen fra soloppgang til solnedgang og serverer frokost, lunsj, ettermiddagste og middag.
På menyen står en moderne nytolkning av det tradisjonelle franske kjøkkenet, med lokale franske råvarer i sesong, som fransk kjøtt og fjærkre fra slakteriet i Racine, og viner som også er helt franske.
Presset svinekjøtt i borsjtsj-stil
Men det er uten å ta hensyn til den unge kokkens ukrainske opprinnelse, som her og der kommer til syne i tilberedningene hans, som for eksempel retten med pressé av svinekjøtt i borsjtsj-stil (€ 28) med rødbeter, gulrøtter, spinat og kokesaft, som er spesielt velsmakende; eller grønnkålforretten (€ 16) presentert i stil med en grønnsaksmille-feuilles, og akkompagnert av kastanjer, klementinspisser og en kraftig grønn krabbejuice.
To omhyggelig tilberedte retter som understreker kokkens forkjærlighet for kraftige sauser, fyldige kjøttsafter, saftige sjømatsafter og kremete, trøstende grønnsaksafter. En ekte form for raushet som går igjen i alle kokken Maksym Zorins retter.
Gâtinais-fjørfe, gnocchi av butternøtt
Det samme gjelder retten med kamskjell (€ 22), som hviler på en delikat blomkålpuré med grapefrukt , og det samme gjelder det utrolig møre Gâtinais-fjørfeet, som er så fullt av saft at det stivner, kombinert med gnocchi av butternøtt.
Til lunsj må du regne med å betale 29 euro for en forrett/hovedrett eller hovedrett/dessert, og 38 euro for hele menyen. Til middag gir kokken seg selv carte blanche og tilbyr også 6-retters (70 euro) og 8-retters (110 euro) smaksmenyer. Prisene er innenfor normalen på kveldstid og ganske høye til lunsj for denne delen av Paris, men det er flott å se denne typenkvalitetsadresse i nabolaget.
Comice-pære, praline
Når det gjelder desserter, er det Anthony Nguyen, tourier på La Datcha med en lidenskap for butterdeig, som har ansvaret, ettersom han også er ansvarlig for alle de fantastiske frokostene på restauranten. Denne dagen ble det servert en nydelig Comice-pære (€ 10) med timutpepper og smørsmuldret crumble, og en millefeuilles (€ 12) med tonkabønne og karamell!
Gourmetfrokost på La Datcha Paris
La Datcha er en nyåpnet restaurant i 11. arrondissement hvor du kan nyte rettene til den ukrainske kokken Maksym Zorin. Dette varme og innbydende stedet i landlig stil venter på deg hver morgen til frokost med brød og croissanter, og også til ettermiddagste. På lørdager kan du nyte en ultra-gourmetmeny. [Les mer]
Plass
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Offisiell side
www.ladatchaparis.com
Gourmetfrokost på La Datcha Paris
