Halle aux Grains 2024 Julestokk med en ny vri på risengrynsgrøt, en tilbakevendende godbit

For tredje år på rad presenterer kokkene Michel og Sebastien Bras og konditor Jean-Julien Freydt en julekubbe på restauranten Halle aux Grains på Bourse de Commerce i Paris. Etter fjorårets "coup de cœur"-kubbe med hasselnøtter og bokhvete, er det i år rund hvit ris fra Camargue som står i sentrum , sammen med korsikanske klementiner. Ja, vi hyller fortsatt historien til dette eksepsjonelle stedet, som lenge var et hvetemarked.

Kubben kommer i to formater: Den limited edition-signaturkubben har form som et risøre og vil garantert overraske gjestene dine, mens den andre har det mer tradisjonelle formatet til en julekubbe. I begge tilfeller inviterer denne kreasjonen oss tilbake til barndommen med regressive smaker.

I denne kreasjonen har trioen på grunn av et snev av galskap tatt risengrynsgrøt på nytt. Men vær advart: Hvis du har en tendens til å sky den tunge gourmetdesserten, er dette en overraskende lett versjon som passer perfekt til å runde av et solid julemåltid.

• Les også
• De eksepsjonelle julestokkene fra 2023 i Paris, de vanvittige kreasjonene fra palassene og grandes Maisons.
• Hva skjer i Paris denne uken fra 23. til 29. september 2024: gratis eller billige utflukter
• Hva kan man gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i september 2024? Ideer til skolestart

Kalkulasjonen er nøye: En vaniljemousse laget med rismelk fungerer som utstillingsvindu for en rispudding som ikke er veldig søt, med en myk tekstur, men fast nok til å gi en fin seig konsistens. En korsikansk klementinmarmelade gir både piff og karakter, med en mild bitterhet som vekker smaksløkene og omfavner vaniljesødmen. Det hele er satt på en knasende bunn av puffet ris som fremhever lettheten. En vakker nytolkning av barndommens smaker, sublimert av en savoir-faire som gjør helheten til en harmonisk helhet.

Signaturstokken, som er laget i et begrenset opplag på 100 eksemplarer, koster 98 euro, mens den klassiske versjonen koster 75 euro. Begge er for 8 personer, og det er obligatorisk å reservere bord. Du kan bestille den per telefon fra 1. desember 2024 for henting fra 11. desember 2024 til 1. januar 2025. Det er også mulig å nyte kubben i restauranten fra 4. desember 2024 til 1. januar 2025 til lunsj og te (17 euro per skive).