La Halle aux Grains' 2025 galette des Rois z ryżem i klementynką, oryginalny faworyt

Po raz kolejny w tym roku szefowie kuchni Michel i Sebastien Bras oraz cukiernik Jean-Julien Freydt prezentują galette des Rois na Święto Trzech Króli 2025 w restauracji Halle aux Grains w Bourse de Commerce. I podobnie jak ich bożonarodzeniowy dziennik z 2024 roku, ta galette jest jedną z naszych ulubionych !

Podobnie jak Bûche, ta galette des Rois z 2025 roku zawiera ryż i klementynki, oddając hołd historii Bourse de Commerce, starego paryskiego targu pszenicy. I tak, co roku ten znakomity paryski adres stawia zboże w centrum uwagi w swoich kreacjach bożonarodzeniowych i Trzech Króli. Trzej szefowie kuchni nadal prezentują francuskie terroir, wybierając ryż z Camargue i klementynki z Korsyki.

• Przeczytaj także
• Najbardziej oryginalne i niezwykłe galettes des rois na Paris 2024
• Najlepsze frangipane i migdałowe galettes des Rois na Paris 2024, nasze najlepsze odkrycia
• 10 najpiękniejszych galettes des rois z Paryża 2024

Rezultatem jest bardzo oryginalne podejście do Galette des Rois, oferujące wspaniałe doświadczenie dla smakoszy, którzy chcą zejść z utartych szlaków. Wykonane z chrupiącego odwróconego ciasta francuskiego wykonanego z mąki ryżowej w celu zmniejszenia glutenu, pokryte marmoladą klementynkową i zwieńczone kandyzowanymi ćwiartkami owoców, prażonymi migdałami i karmelizowanym ryżem dmuchanym, to dzieło zapowiada się na pełne niespodzianek.

Frangipane z całymi migdałami i kandyzowanymi klementynkami dodaje odrobinę pizzazzu i odpustu, i jest idealnym przedłużeniem sezonu świątecznego. Na wierzchu warstwa waniliowego puddingu ryżowego dodaje oryginalnego, regresywnego akcentu. Konsystencja jest puszysta, bardziej gryząca niż tradycyjna galette, a rezultat jest niezwykle satysfakcjonujący dla podniebienia. Nie zapomnij zwrócić uwagi na fasolę, ceramiczne ziarno ryżu stworzone przez Angelę Ly, absolwentkę Beaux-Arts.

Galette des Rois będzie dostępna na kawałki w Halle aux Grains w pierwsze dwa weekendy stycznia na lunch i podwieczorek (17 €). Jest również dostępna na wynos w formacie dla 8 osób (55 €) od 1 do 12 stycznia 2025 roku. Zamówienia w przedsprzedaży są dostępne od 1 grudnia 2024 r., ale rezerwacje są obowiązkowe.