Od momentu otwarcia w 2018 roku, Uma Nota wypracowała sobie miejsce na paryskiej scenie dla smakoszy. I nie bez powodu, restauracja ta jest ambasadorem kuchni, która wciążjest mało znana w stolicy, fuzji brazylijskich i japońskich smaków, a wszystko to w modnym, kolorowym otoczeniu. Niezależnie od tego, czy chodzi o egzotyczne koktajle, kolorowe ceviche czy oryginalne kreacje, to miejsce w sercu Paryża zyskało sławę wśród stołecznych smakoszy.
Jest też dobra wiadomość dla miłośników brunchu: w każdą sobotę i niedzielę od południa do 15:00 adres zaprasza na kulinarną podróż bogatą w smaki w chłodnej atmosferze. Wszystko zaczyna się od wyboru trzech przystawek. Są to Tiradito miso z białą rybą, sosem miso, orzechami nerkowca, chili, kolendrą i awokado, Coxinhas de frango: rodzaj kurczaka i okry z domowym sosem chili, podstawa brazylijskiego jedzenia ulicznego oraz Dadinhos de tapioca.
Ten ostatni składa się ze smażonych kostek tapioki i sera podawanych ze słodko-kwaśnym sosem. Inspirowany bardziej kuchnią japońską, jego miękka, lekko chrupiąca konsystencja i subtelne smaki z pewnością zaskoczą. Zdecydowanie kulinarne doświadczenie, którego nie można przegapić.
Następnie masz do wyboru trzy dania: Robalo assado em folha de bananeira (filet z okonia morskiego gotowany w liściu bananowca, farofa z manioku i smażony babka lancetowata), Berinjela (pół bakłażana z miso, kozim serem i orzechami nerkowca), który przedstawia opcję wegetariańską oraz Fraldinha,grillowany stek z boczkupodawany z farofą kukurydzianą i sałatką feijão. Przygotowane na brazylijski sposób, to delikatnie wędzone mięso dosłownie rozpływa się w ustach i mogłoby doprowadzić tygrysa do płaczu!
Na deser tego dnia zostaliśmy poczęstowani musem kokosowym w towarzystwie coulis z marakui i zwieńczonym kawałkami speculoos. Zwiewna konsystencja, nawet lżejsza niż ubijane jajka, niska zawartość cukru, naturalne smaki tych egzotycznych owoców i pikantna nuta zapewniona przez speculoos sprawiły, że to dzieło stało się ulubionym z idealną równowagą!
Trudno pójść do Uma Nota bez skosztowania jednego z ich egzotycznych koktajli jako dodatku do tego absolutnie wspaniałego brunchu. Zauważyliśmy już ich caipirinhę, która jest jedną z najlepszych w stolicy (ze specjalnym wyróżnieniem dla wersji Wasabi). Tym razem skusiliśmy się na ich autorskie kreacje.
Miłośników mojito zachęcamy do spróbowania O Picante z Yaguara Branca, domowym piwem imbirowym, miętą i limonką. Ta kreacja łączy w sobie orzeźwiający, pikantny smak ulubionego koktajlu z ostrzejszym akcentem. Naszym faworytem okazał się jednak Kumaru, koktajl dla smakoszy na baziesake yuzu, wódki, likieru waniliowego, syropu z czarnego pieprzu, fasoli tonka, cytryny i białka jajka .Kwaskowatość owoców cytrusowych jest równoważona słodyczą wanilii i b obu tonka, a wszystko to zwieńczone pięknym kremowym musem, który utrzymuje się przez cały czas degustacji.
Teraz jesteś gotowy, aby wyruszyć w tę niezwykłą podróż dla smakoszy!
Nadużywanie alkoholu jest niebezpieczne dla zdrowia, dlatego należy spożywać go z umiarem.
Daty i harmonogramy
Z 25 lipiec 2020 Na 24 lipiec 2021
Miejsce
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Ceny
par personne : €29
Oficjalna strona
www.uma-nota.com
