Momzi, dom szalonych pączków Raamina Samiyi - definitywnie zamknięte

< >
Przez Manon de Sortiraparis · Zdjęcia przez Manon de Sortiraparis · Opublikowane na 21 październik 2022 o 10:18
W Momzi, szef kuchni Raamin Samiyi przywraca pączkom ich dawną świetność, dzięki wysoce wykwintnym przepisom i układom. Te wyjątkowe wypieki są zdecydowanie stratosferyczne.

Myślałeś, że wiesz już wszystko o pączkach? W takim razie przygotuj się na niespodziankę! Od dawna uważany za tłuste, słodkie amerykańskie ciasto, pączek powraca w centrum uwagi wraz z otwarciem Momzi, rzut kamieniem od rue Sainte-Anne w 2. dzielnicy.

Za sterami tej nowej cukierni stoi szef kuchni Raamin Samiyi, wcześniej cukiernik w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Pilgrim, który przekształca pączki w prawdziwe perełki, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Krótko mówiąc, są to prawdopodobnie najlepsze pączki, jakie kiedykolwiek jedliśmy w Paryżu.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Oczywiście składniki i nadzienia są tu starannie dobrane, a konsystencja pączków jest przewiewna. Ale to, co również przyciąga wzrok, to piękno lukru i prezentacji, które wysyłają pączki Momzi do innej gastronomicznej galaktyki!

Należy powiedzieć, że te kreacje są wspólnym dziełem Raamina Samiyi, wspomaganego przez młodego cukiernika Robina Martina i Thomasa Bellego, absolwenta Institut Français de la Mode, który pracował w niektórych z najlepszych domów mody. Nic więc dziwnego, że te pączki są ubrane wblask najlepszych projektantów haute couture.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Menu Momzi obejmuje 4 charakterystyczne pączki i 2 sezonowe kreacje, które zmieniają się w zależności od kaprysów szefa kuchni i pojawienia się nowych produktów. Dzięki wspólnej bazie ciasta, które nie jest ani zbyt tłuste, ani zbyt słodkie i przewiewne dzięki potrójnej fermentacji naturalnego ciasta brioche na zakwasie, pączki są następnie smażone naoleju kokosowym przed ręcznym lukrowaniem.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Teraz dostępne w Momzi:

  • Pączek MatkaYuzu, pikantny pączek ze świeżym tymiankiem i płatkami kwiatów nagietka destylowanymi na polewę.
  • Pączek MatkaProwansji, z polewą z oliwy z oliwek Château d'Estoublon i kwiatami lawendy o wyczuwalnym smaku.
  • Pączek Mother ofMatcha, który ujawnia smaki umami i dmuchanego ryżu i który wyróżnia się spośród innych kreacji chrupkością polewy.
  • Pączek Mother ofBourbon, wypełniony kremem z orzechów laskowych i orzechów nerkowca oraz posypany wanilią Bourbon i kawą w proszku, dla tych, którzy szukają komfortu.
  • Pączek Mother ofFig, dostępny do końca października, wypełniony sercem z fig Solliès, zwieńczony świeżymi figami i nasionami czarnuszki, regresywne ostatnie okrążenie przed końcem sezonu letniego.
  • PączekMother of Apple Pie, dostępny do końca października, z polewą cynamonową z Madagaskaru i sokiem jabłkowym Pink Lady, zwieńczony delikatnymi płatkami jabłek Gala gotowanymi w syropie z cukru Muscovado, przypominający tradycyjne amerykańskie szarlotki.
  • Pączek Pumpkin Pie, wypełniony kremem dyniowym i jesiennymi przyprawami, aby stylowo powitać sezon Halloween.
  • Pecan Donut, prezentowany we wszystkich formach, gotowany, surowy, tarty... Nasz największy faworyt tej sesji degustacyjnej!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Towarzyszymy tym małym cudom z migdałową i owsianą latte, wodą kwiatową przygotowaną z różnych naturalnych hydrosoli lub domowym piwem imbirowym i yuzu, zanim zakończymy, dlaczego nie, orzeźwiającą nutą, z dwoma lodowymi kreacjami, które również będą się zmieniać w czasie - obecnie lody z tostowanym chlebem, fasolą tonka, prażonymi orzechami laskowymi Piemont, olejem z orzechów laskowych i fleur de sel Maldon ; oraz sorbet z pięciu ziół z nutą cytryny, tagette, kolendry, estragonu, mięty i bazylii.

Ślinisz się? My też się ślinimy!

Przydatna informacja

Miejsce

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

Planowanie trasy

Ceny
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

Oficjalna strona
www.instagram.com

Słowa kluczowe : Paryż 2, Okręg Vivienne, Paryż
Uwagi
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie