Myślałeś, że wiesz już wszystko o pączkach? W takim razie przygotuj się na niespodziankę! Od dawna uważany za tłuste, słodkie amerykańskie ciasto, pączek powraca w centrum uwagi wraz z otwarciem Momzi, rzut kamieniem od rue Sainte-Anne w 2. dzielnicy.
Za sterami tej nowej cukierni stoi szef kuchni Raamin Samiyi, wcześniej cukiernik w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Pilgrim, który przekształca pączki w prawdziwe perełki, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Krótko mówiąc, są to prawdopodobnie najlepsze pączki, jakie kiedykolwiek jedliśmy w Paryżu.
Oczywiście składniki i nadzienia są tu starannie dobrane, a konsystencja pączków jest przewiewna. Ale to, co również przyciąga wzrok, to piękno lukru i prezentacji, które wysyłają pączki Momzi do innej gastronomicznej galaktyki!
Należy powiedzieć, że te kreacje są wspólnym dziełem Raamina Samiyi, wspomaganego przez młodego cukiernika Robina Martina i Thomasa Bellego, absolwenta Institut Français de la Mode, który pracował w niektórych z najlepszych domów mody. Nic więc dziwnego, że te pączki są ubrane wblask najlepszych projektantów haute couture.
Menu Momzi obejmuje 4 charakterystyczne pączki i 2 sezonowe kreacje, które zmieniają się w zależności od kaprysów szefa kuchni i pojawienia się nowych produktów. Dzięki wspólnej bazie ciasta, które nie jest ani zbyt tłuste, ani zbyt słodkie i przewiewne dzięki potrójnej fermentacji naturalnego ciasta brioche na zakwasie, pączki są następnie smażone naoleju kokosowym przed ręcznym lukrowaniem.
Teraz dostępne w Momzi:
Towarzyszymy tym małym cudom z migdałową i owsianą latte, wodą kwiatową przygotowaną z różnych naturalnych hydrosoli lub domowym piwem imbirowym i yuzu, zanim zakończymy, dlaczego nie, orzeźwiającą nutą, z dwoma lodowymi kreacjami, które również będą się zmieniać w czasie - obecnie lody z tostowanym chlebem, fasolą tonka, prażonymi orzechami laskowymi Piemont, olejem z orzechów laskowych i fleur de sel Maldon ; oraz sorbet z pięciu ziół z nutą cytryny, tagette, kolendry, estragonu, mięty i bazylii.
Ślinisz się? My też się ślinimy!
Miejsce
Momzi
1 Rue Cherubini
75002 Paris 2
Ceny
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10
Oficjalna strona
www.instagram.com