edycja Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 właśnie dobiegła końca, ujawniając wyjątkowy talent w sztuce cukierniczej. Zainicjowany przez miasto Paryż we współpracy ze słynnym cukiernikiem Pierrem Hermé, ten prestiżowy konkurs jest okazją dla cukierników, piekarzy i szefów cukierni z paryskich hoteli i restauracji do zaprezentowania swoich umiejętności. A dlaczego nie pójść w ślady Jordana Talbota i Quentina Lechata, którzy są obecnie powszechnie znanymi nazwiskami w tej dziedzinie.
W przeszłości czekaliśmy na zwycięzcę Grand Prix de la Baguette, ale dziś Paryż świętuje również kreatywność rzemieślniczych cukierników.
W programie:
Urzekający temat: W tym roku kandydaci musieli pracować nad tematem "wartości sportu ", nawiązując do Igrzysk Olimpijskich i Paraolimpijskich Paryż 2024. Nie wolno im było jednak przedstawiać znicza olimpijskiego, pierścieni ani maskotki.
Lokalny akcent: Każda kreacja musi zawierać co najmniej jeden paryski składnik. Możesz współpracować z siecią Parisculteurs lub posiadaczami etykiet "Made in Paris", aby znaleźć ten wyjątkowy składnik.
Kryteria zdobycia nagrody :
W kategorii profesjonalistów nadesłano 12 zgłoszeń, a w kategorii młodych talentów 7 zgłoszeń od studentów Mederic, Ferrandi, CEPROC i École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. Podczas popołudniowego wydarzenia w siedzibie Greater Paris Bakery and Patisserie Association, 19 kandydatów zaprezentowało swoje dzieła.
W trzeciej edycji Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 Raamin Samiyi z cukierni Momzi w 2. dzielnicy Paryża otrzymał nagrodę w wysokości 4000 euro za swoją pracęzatytułowaną "Opéra de plongeon". Tymczasem Baptiste Willot, praktykant w La Sphère Gourmande, zdobył tegoroczną nagrodę Jeunes Talents za swoje dzieło "La Pomod'Oro". Sukces ten otwiera mu drzwi do tygodniowego stażu u Pierre'a Hermé.
.
Burmistrz Paryża, Anne Hidalgo, uhonoruje zwycięzców podczas specjalnej ceremonii w Hôtel de Ville w dniu 27 listopada. Będzie to zwieńczenie wysoce konkurencyjnej kariery naznaczonej kreatywnością i doświadczeniem.
"Jestem bardzo dumny z entuzjazmu generowanego przez to spotkanie profesjonalistów od 2019 roku. Każdego roku paryscy cukiernicy zaskakują nas swoją techniką i kreatywnością. Zachęcanie kolejnego pokolenia jest niezbędne, dlatego jesteśmy bardzo dumni z uruchomienia nagrody Jeune Talent. Cieszymy się, że w naszym jury zasiadają dwie paryżanki i dwóch paryżan, wybranych w drodze losowania. Wielkie brawa dla tegorocznych kandydatów, którzy znaleźli pomysłowe i smaczne sposoby na zaprezentowanie lokalnych produktów, jednocześnie promując sport poprzez swoją kreatywność ", mówi Nicolas Bonnet Oulaldj, zastępca burmistrza Paryża odpowiedzialny za handel, rzemiosło, wolne zawody oraz sztukę i zawody związane z modą.
"Konkurs taki jak ten pomaga promować nasze doświadczenie w produkcji ciast na całym świecie i zachęca nas do wyobrażania sobie nowych kombinacji smaków, nowych kształtów i nowych tekstur. Wybrany temat, oparty na wartościach sportowych, podkreśla pewne punkty wspólne między naszymi światami, takie jak dyscyplina, wytrwałość, zawziętość i szacunek. Jestem zaszczycony, że mogę patronować temu wspaniałemu wydarzeniu " - wyjaśnia Pierre Hermé, główny cukiernik i czekoladnik.
Jury, składające się z uznanych ekspertów, takich jak Gérard Tempion, Jordan Talbot i Pierre Hermé dla profesjonalistów oraz Pascal Barillon i Laurent Le Daniel dla młodych talentów, miało trudne zadanie wybrania najlepszych spośród wielu utalentowanych kandydatów. Obecność paryżan w jury dodała konkursowi autentyczności i bliskości.
Momzi, dom szalonych pączków Raamina Samiyi - definitywnie zamknięte
W Momzi, szef kuchni Raamin Samiyi przywraca pączkom ich dawną świetność, dzięki wysoce wykwintnym przepisom i układom. Te wyjątkowe wypieki są zdecydowanie stratosferyczne. [Czytaj więcej]
Momzi, dom szalonych pączków Raamina Samiyi - definitywnie zamknięte
