Jeśli chodzi o gastronomię, Paryż znajduje się na skrzyżowaniu smaków. Można tu znaleźć kuchnię z całego świata, a także francuskie specjały regionalne. Jeśli więc chcesz na nowo odkryć urok gór, istnieje kilka przytulnych miejsc, które przybliżą Ci Owernię. Tak jest w przypadku Plomb du Cantal, prawdziwej paryskiej instytucji z trzema adresami: jeden na Grands Boulevards, pozostałe dwa w dzielnicy Montparnasse.
Znajdziesz tu zarówno urok typowej paryskiej kawiarni, jak i ciepło górskiego schroniska. Ten staroświecki duch brzmi jak powrót do korzeni poprzez pewne wartości dobrej tradycyjnej kuchni. Więc jesteś tutaj, pod tym adresem, z obfitymi daniami i dobrym stosunkiem jakości do ceny. W menu znajdują siędomowe aligot i truffade, którym towarzyszy kawałek mięsa do wyboru lub inne specjały, takie jak chou farci à l'aveyronnaise lub tripoux.
Idealny do ochrony przed zimnem w stolicy, aligot to specjalność z Aubrac wykonana z tłuczonych ziemniaków, świeżego sera tome, śmietany i czosnku, o gładkiej, rzadkiej konsystencji, która z pewnością skusi fanów roztopionego sera. Truffade z kolei pochodzi z gór Cantal i ma bardziej spójną konsystencję niż aligot, z pokrojonymi w plasterki i zrumienionymi ziemniakami podawanymi z lekko dojrzałym serem(tome fraîche, Cantal lub Salers, w zależności od przepisu).
W obu przypadkach specjały te podawane są prosto z patelni i towarzyszą wybranemu daniu. My wybraliśmy pierś z kaczki (400 g) i onglet wołowy (250 g), przyrządzone na surowo. Następnie przyglądamy się spektaklowi podawania aligot, który kapie z miedzianej patelni i obficie pokrywa połowę naszego talerza, demonstrując jedwabistą konsystencję, którą za chwilę będziemy się delektować. Teraz jesteśmy gotowi na tradycyjny posiłek, który sprawi, że poczujemy się jak w domu. Prawie można się spodziewać, że przez okno zobaczymy góry Owernii.
Trudno nie czuć się sytym po tak obfitym posiłku. A jednak, motywowani łakomstwem, możemy posłuchać wołania o deser. Podobnie jak w przypadku reszty menu, skupiono się tutaj na tradycyjnych domowych słodyczach, w tym na pływającej wyspie, która coraz rzadziej pojawia się w menu paryskich brasserie. Ale uwaga, tutaj mamy wersję XXL tego deseru, z ubitymi jajkami, kremem i kilkoma karmelowymi rodzynkami na wierzchu. Może być trudno się oprzeć, ale lepiej być przygotowanym!
Daty i harmonogramy
Z 18 grudzień 2024
Miejsce
Le Plomb du Cantal - Gaîté
3, rue de la Gaité
75014 Paris 14
Ceny
Desserts : €6.3 - €8.3
Menu enfant : €9.5
Plats avec truffade ou aligot : €19.7 - €29.5
Oficjalna strona
www.leplombducantal.fr
