Restauracja L'Atelier du Parc: najlepsze miejsce na bouillabaisse w Paryżu

Nie jest łatwo znaleźć miejsce, w którym można zjeść bouillabaisse w Paryżu. Na szczęście dziś dzielimy się z wami pysznym kąskiem w sąsiedztwie, gdzie ten kultowy przepis cieszy się popularnością od ponad dekady. Witamy w l'Atelier du Parc, wyrafinowanej restauracji dla smakoszy z zadaszonym tarasem, zaledwie rzut kamieniem od Parc des Expositions Paris Versailles.

Restauracja l'Atelier du Parc, będąca rajem dla lokalnych smakoszy, charakteryzuje się wyrafinowaną, ale swobodną atmosferą i znajduje się niedaleko słynnego centrum wystawowego Porte de Versailles, w 15. dzielnicy Paryża. Elegancka, nowoczesna atmosfera wita odwiedzających targi, lokalnych mieszkańców i stałych bywalców, którzy chcą delektować się wygodną, wyrafinowaną kuchnią. Adres spełnia wszystkie wymagania: stoliki rozmieszczone wystarczająco daleko od siebie, aby zagwarantować minimum prywatności dla każdego stolika, zadaszony taras na zewnątrz w gorsze dni i pełen pasji zespół zjednoczony w miłości do dzielenia się i dobrego jedzenia.

Od samego początku obsługa jest skrupulatna, a jednocześnie przyjazna. Po degustacji amuse-bouche trafiamy na przystawki stawiające na naturalność. Zaczynamy od chipsa grzybowego, któremu towarzyszy kremowy karczoch z estragonem i trybulą oraz tatar grzybowy.

Bardzo leśny przepis z dobrze zbalansowaną teksturą i zaskakująco mocnymi smakami, szczególnie nutami ziołowymi, które są bardzo obecne, ale nie przytłaczające. Szef kuchni sublimuje dobry smak natury poprzez zaangażowaną kuchnię. I nie bez powodu, produkty tutaj są locavores, z owocami i warzywami pozyskiwanymi bezpośrednio z miejskiej farmy w Porte de Versailles: nie może być bliżej! Menu ewoluuje wraz z porami roku, zachowując jednocześnie wyjątkowe danie , francuską specjalność rzadko spotykaną w Paryżu.

Tutaj gwiazdą menu jest bouillabaisse. Ta sztandarowa specjalność Prowansji, z Marsylią jako jej sztandarowym nosicielem, to obfite danie jest zdecydowanym faworytem wśród miłośników morskich smaków. Przepis ten, którego początki sięgają starożytnej Grecji, składa się ze świeżych ryb gotowanych w pikantnym bulionie. Zupę polewa się zazwyczaj kawałkami ryby i ziemniakami oraz grzankami z chleba natartego czosnkiem i rouille, sosem z ziemniaków, pomidorów, wątroby żabnicy i oliwy z oliwek.

W Atelier du Parc, tradycje są poddawane nowoczesnym zmianom, a bouillabaisse, która stała się jednym z charakterystycznych dań domu, jest ponownie wykorzystywana w bardziej gastronomiczny sposób, zarówno w sposobie jej przygotowania, jak i w finezji jej smaków. Podczas oglądania bulgocząca bouillabaisse jest pokryta trzaskającym bulionem, którego aromat sprawia, że usta stają się wilgotne. Podawana z rybami, krewetkami i warzywami o rozpływającym się miąższu, zupa ujawnia nuty anyżu, które dodają świeżości i finezji temu pocieszającemu daniu.

Jeśli wolisz pozostać na suchym lądzie, możesz być spokojny: podczas gdy bouillabaisse jest często w centrum uwagi, inne dania nie mają się czego wstydzić! Weźmy na przykład marmurkową wołowinę Angus, gotowaną w niskiej temperaturze, wyśmienity kawałek mięsa, którego bogaty smak został zachowany właśnie dzięki tej metodzie przygotowania. Towarzyszą mu pyszne pommes dauphines, pieczone warzywa i krokiety, dzięki czemu ta winna przyjemność miłośnika mięsa jest jeszcze smaczniejsza.

Jeśli chodzi o deser, restauracja ma coś dla każdego łakomczucha: lody dla zmarzluchów, kakao dla czekoladoholików i owoce dla tych, którzy chcą lekkiego wykończenia! Podczas naszej wizyty zupa z truskawek i werbeny była idealnym sposobem na odświeżenie kubków smakowych.

Nie ma potrzeby wybierać między komfortowym jedzeniem a wyrafinowaną kuchnią: ten lokalny samorodek podjął wyzwanie pogodzenia tych dwóch rzeczy!