Aszkenazyjska restauracja Boubalé, mieszcząca się w hotelu Le Grand Mazarin, to wyśmienity i eklektyczny adres, który zabierze Cię w podróż bez opuszczania Marais! Pod żyrandolami, a nawet w zaciszu ogrodu zimowego, Boubalé uwodzi zmysły w dzień i w nocy.
"Boubalé", innymi słowy "moja mała laleczka, moje małe kochanie", to ukochane wyrażenie aszkenazyjskich babć w języku jidysz, odzwierciedlające samą istotę tego miejsca. W ten sposób restauracja celebruje miłość do kuchni aszkenazyjskiej, historię, która przemierzyła całą drogę z Europy Wschodniej do Jerozolimy, zanim ujawniła wszystkie swoje smaki w Paryżu.
W tym ciepłym i przyjaznym otoczeniu szef kuchni Assaf Granit, nagrodzony gwiazdką Michelin, na nowo odkrywa tradycyjne potrawy z odrobiną wyrafinowanej kreatywności i talentu smakosza. Prawdziwy wirtuoz kuchni izraelskiej, szef kuchni postawił sobie wyzwanie uhonorowania kuchni aszkenazyjskiej, skromnej i mało znanej, z menu składającym się ze specjałów doprawionych współczesnym sosem. Składa hołd swojemu dziedzictwu, odkurzając przepisy z dzieciństwa, często uważane za surowe, aby uczynić je efektownymi i nieodpartymi!
Siedząc przy ladzie, w pierwszym rzędzie baletu kucharzy, rozpoczynamy naszą degustację od Chouchou i Eastini, dwóch najlepiej sprzedających się koktajli pod tym adresem - jeden pikantny i bardzo słodki, drugi o silnym charakterze zarezerwowany dla miłośników kopru włoskiego. Pomysłowe menu, które podróżuje wzdłuż i wszerz Morza Śródziemnego, podobnie jak karta win, z których część jest koszerna.
Tymczasem rozpływający się w ustach pieczony burak z serem feta i delikatny gravelax z arakiem i piklami musztardowymi otwierają kulę kubków smakowych.
Smak jest równie dobry jak wygląd: smaczny, zaskakujący i taki lekki!
Nie tracąc ani chwili, przechodzimy do pięknych ravioli, obficie nadziewanych wołowiną lub jagnięciną, zanim przejdziemy do standardowych dań: gulaszu wołowego z gnocchi, rozdrobnionego kurczaka z piklami z marchwi na lachoch (jemeński chleb).
Aby zakończyć kolację na wysokim poziomie, zakochaliśmy się w pikantnym i regresywnym kompocie, któremu towarzyszyły kremowe lody z kopru włoskiego, a także tradycyjna czekoladowa babka!
Od przystawki po deser, każde danie jest uderzającym odkryciem, przygodą, która przenosi nas z jednego kęsa do drugiego w krainie smakoszy. Dzięki wyrafinowanym połączeniom, kreatywności, teksturom i boskim smakom Boubalé ma wszystko, czego potrzeba, aby nas przekonać - najtrudniej będzie wyjść...
Jeszcze bardziej przekonało nas otoczenie, wyobrażone w duchu daczy (słowiańskich drugich domów na wsi), ozdobione kryształowymi kieliszkami, porcelaną, srebrną zastawą, aksamitem i freskami na suficie, podkreślającymielegancję i intymność tego miejsca. Otoczenie niemal z innej epoki, zapomnianego świata odradzającego się na naszych oczach. Jeśliautentyczność panuje w jego murach,gościnność tego miejsca sprawia, że czujesz się jak w domu. Nie zapominając o muzyce, która nieuchronnie prowadzi do wieczornych tańców przy stołach.
Daj się oczarować Boubalé, restauracji, która przekracza kulinarne i czasowe granice. Tutaj tradycja spotyka się z kreatywnością, a każde danie jest zaproszeniem do odkrywania nowych smaków.
Daty i harmonogramy
Z 21 wrzesień 2023 Na 31 grudzień 2027
Miejsce
Restauracja Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Dostęp
Metro 1 lub 11 Hôtel de Ville
Oficjalna strona
www.boubaleparis.com
Rezerwacje
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
