O tronco de Natal no Westin Paris-Vendôme 2024 por Valentin Sevilla

É um momento que os gourmets aguardam com expetativa. Como todos os finais de ano, os troncos de Natal estão prestes a ocupar um lugar de destaque nas nossas mesas, sejam eles clássicos, exóticos ou mesmo invulgares. Este ano, a equipa doThe Westin Paris-Vendôme e, em particular, o seu novo Chefe de Pastelaria, Valentin Sevilla, fazem justiça à arquitetura do hotel.

O Westin Paris-Vendôme está a celebrar a época festiva com uma criação que combina elegância e indulgência. Valentin Sevilla apresenta a sua primeira criação de Natal: o tronco"Invitation au Voyage". Uma homenagem à história do hotel e ao bolo napolitano, esta sobremesa única reflecte a perícia de um chef apaixonado por revisitar clássicos.

Outrora apelidado de "Palais du Voyage", o Westin Paris-Vendôme inspirou Valentin Sevilla a criar um registo de acordo com a herança dos bolos de viagem do século XIX. Reinterpretando o Napolitain, um popular entremets com três camadas de pão de ló e ganache, ele oferece uma versão moderna num aceno às origens italianas e americanas desta sobremesa icónica.

A sua forma evoca a majestosa porta de entrada do hotel, com curvas e ornamentos florais que recordam o estilo do Segundo Império, tão caro ao Westin. A estética elegante é acompanhada por uma paleta de sabores concebida para proporcionar uma experiência de degustação cheia de surpresas:

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• Biscoito de cacau intenso, uma base de chocolate rica e saborosa.
• Ganache de baunilha de Madagáscar, com uma textura suave e notas subtis.
• Ganache de avelã cremosa para um toque de praliné.
• Biscoito de baunilha de Madagáscar, suave e arejado.
• Ganache debaunilha, leve e fundente, para um acabamento suave.

Com esta criação festiva, Valentin Sevilla sublima o património do Westin Paris-Vendôme e convida-nos a uma viagem deliciosa das papilas gustativas. Se gosta de troncos com textura e que não sejam apenas mousse, esta é uma criação a recordar. Esta criação é ideal para as famílias e vai certamente agradar às crianças. Derretendo sem ser demasiado pesado, com um bom sabor a chocolate e avelãs, nós aprovamos.

O registo de edição limitada "Invitation au Voyage " estará disponível para pré-encomenda em 48 horas a partir de domingo, 1 de dezembro, por 58 euros para 6 a 8 pessoas. A recolha estará disponível entre 23 e 25 de dezembro, das 11h00 às 15h00, no Restaurante Le First, 3 rue de Castiglione, 75001 Paris, todos os dias da semana.