Desde há alguns meses, os habitantes dos bairros de Clignancourt e Montmartre sorriem quando chega a hora do aperitivo. A partir das 18h30, os amantes de um bom bowling e de uma saborosa comida de bistrô reúnem-se no seu novo quartel-general. O nome? Euphorie. Um bar de vinhos simpático e único, com um ambiente festivo, Euphorie é um desses lugares ultra acolhedores que tivemos o prazer de descobrir.
É gerido por Alexis e Gautier. Depois de vários anos no sector financeiro, estes dois amigos na casa dos trinta anos, apaixonados pelo vinho e pela cozinha francesa, decidiram embarcar na louca aventura do empreendedorismo e da restauração, abrindo o seu primeiro endereço na capital. Após uma formação intensiva na École des Vins et Spiritueux, a dupla decidiu abrir o seu estabelecimento na rue Ramey, a dois passos da Câmara Municipal, no 18º arrondissement, no lugar de um antigo restaurante vegetariano, L'Abattoir végétal.
Com o seu ambiente acolhedor, o seu belo balcão de cor azulada e a sua sala de jantar moderna e luminosa, o Euphorie chama a nossa atenção assim que atravessamos a porta. E não fomos os únicos a experimentá-lo, pois o bar de vinhos esgotou rapidamente esta terça-feira à noite.
É preciso dizer que o estabelecimento tem muito a oferecer. O que é que está no menu? Cerca de sessenta vinhos franceses cuidadosamente seleccionados. A gama inclui vinhos brancos, tintos, rosés, biológicos, biodinâmicos, naturais e convencionais. Pela nossa parte, optámos por um AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) e um excelente AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019), mais tânico.
Para acompanhar estas bebidas, a Euphorie propõe uma vasta seleção depratos para partilhar. Pratos de queijo e charcutaria, claro, mas também grandes pratos vegetarianos, vegan e de peixe. Naquela noite, optámos por este último, um prato generoso de tártaro de salmão, carpaccio de frutas e legumes e tomme de alho selvagem.
O bar de vinhos também aposta na cozinha de bistrô, com pratos deliciosos, também para partilhar, confeccionados exclusivamente com produtos locais e sazonais. O que é que está no menu? Alcachofras recheadas, camembert assado, ovos de cocotte e almôndegas de carne de vaca.
Por fim, apaixonamo-nos imediatamente pelo imperdível polvo, perfeitamente cozinhado e ultra saboroso. E desde a primeira dentada, derretemo-nos pelos saborosos rolinhos de couve com presunto trufado, queijo Comté e cogumelos fritos. Tudo polvilhado com aneto. Uma verdadeira delícia!
Para terminar com uma nota doce, não podemos recomendar que resista à tentação do generoso brioche de t osta francesa coberto com caramelo de manteiga salgada e amêndoas em flocos.
O melhor de tudo? A carta de vinhos do Euphorie especifica o(s) vinho(s) que deve(m) acompanhar o prato escolhido. Alexis e Gautier também estão à disposição para lhe dar conselhos valiosos sobre degustação e harmonização.
No final, sairá do Euphorie com um sorriso no rosto e a sensação de ter passado um momento agradável num bar de bairro que gostaríamos de ver mais em Paris.
Datas e horário de abertura
Do 31 de janeiro de 2023
Localização
Euforia
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Site oficial
www.instagram.com
Mais informações
Aberto de terça a sábado a partir das 18h30
