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Mori Yoshida: a excelente pastelaria do chef japonês em Paris, as nossas fotografias

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Mori Yoshida patisserie em Paris, as nossas fotografias
Por Caroline de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Publicado em 21 de janeiro de 2023 às 15h34
Feliz vencedor do espectáculo "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels" em 2018, Mori Yoshida delicia os habitantes do 7º arrondissement de Paris e arredores com os seus pastéis que são tão saborosos como refinados. Para além dos clássicos da pastelaria francesa, revisitada com um toque japonês, a sua loja também oferece bolos, chocolates e pastelaria.

Mori Yoshida: um nome que ressoa na mente de muitas pessoas como um dos cozinheiros obrigatórios em Paris. Foi em 2018 que muitos dentes doces o descobriram. Nesse ano, Mori Yoshida ganhou o título de"Melhor Chefe de Pastelaria" durante o programa "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " transmitido no M6.

Formado pela escola japonesa Nippon Kashi Senmon Gakko e vencedor de numerosos concursos no seu país natal, o pasteleiro Mori Yoshida cortou os dentes em França, trabalhando no laboratório Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini. Desde 2013, o chef japonês tornou-se uma figura chave no mundo da pastelaria graças à sua loja na Avenue de Breteuil, no 7º arrondissement.

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No Mori Yoshida's, não espere provar pastelaria típica japonesa. Não, o cozinheiro escolheu revisitar apenas os clássicos da pastelaria francesa: tarte de chocolate, Paris-Brest, chocolate ou éclair de café, tarte de limão ou o inevitável flan... Graças ao seu know-how, que combina a tradição francesa e a criatividade japonesa, o chef também se permite alguns desvios de vez em quando ao integrar ingredientes japoneses nas suas criações. Assim, o Paris-Brest é saboreado com gergelim preto enquanto a tarte de chocolate é transformada numa tarte matcha. Não se esqueça do seu bolo de morangos ao estilo japonês, enrolado e muito leve!

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Cuidado, a pastelaria varia na loja, dependendo naturalmente da época. Naquele dia, descobrimos dois dos "must-haves" de Mori Yoshida na montra: o magnífico e muito tentador Mont-Blanc e o bolo"bege". Caimos mesmo no segundo, que é composto por uma massa de chocolate doce, uma pralina escamosa, um ganache laranja, e um chá Earl Grey e mousse de lima para o lado ácido. Uma criação muito bela e suculenta, tanto leve como original.

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Também adorei a bola de baunilha de coco, feita com uma bolacha de amêndoa joconde e uma mousse de coco memorável. Uma sobremesa incrivelmente arejada que dá a impressão de comer uma nuvem! Finalmente, optamos pelo famoso cheesecake com uma crocante base de biscoitos de speculoos.

Mas isso não é tudo. A pastelaria de Mori Yoshida também oferece toda uma gama de chocolates, pastelaria e bolos, apenas para diversificar os prazeres. Em suma, um must em Paris para todos os amantes de pastelaria!

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 23 de novembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    65 Avenue de Breteuil
    75007 Paris 7

    Planeador de rotas

    Tarifas
    Pâtisserie - à partir de : €5

    Site oficial
    moriyoshida.fr

    Mais informações
    Aberto de quarta-feira a domingo, das 10h00 às 19h00

    Etiquetas : paris 7, Testado pela equipa editorial, Distrito de Ecole Militaire, paris
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    Com sabores vindos diretamente de Marraquexe e a utilização de produtos frescos, "Ice Mama" pretende reinventar o gelado, servindo um produto topo de gama e saboroso a um preço muito acessível.
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