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Mori Yoshida: a excelente pastelaria do chef japonês em Paris, as nossas fotografias

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Mori Yoshida patisserie em Paris, as nossas fotografias
Por Caroline de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Fotos de Caroline de Sortiraparis · Publicado em 21 de janeiro de 2023 às 15h34
Feliz vencedor do espectáculo "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels" em 2018, Mori Yoshida delicia os habitantes do 7º arrondissement de Paris e arredores com os seus pastéis que são tão saborosos como refinados. Para além dos clássicos da pastelaria francesa, revisitada com um toque japonês, a sua loja também oferece bolos, chocolates e pastelaria.

Mori Yoshida: um nome que ressoa na mente de muitas pessoas como um dos cozinheiros obrigatórios em Paris. Foi em 2018 que muitos dentes doces o descobriram. Nesse ano, Mori Yoshida ganhou o título de"Melhor Chefe de Pastelaria" durante o programa "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " transmitido no M6.

Formado pela escola japonesa Nippon Kashi Senmon Gakko e vencedor de numerosos concursos no seu país natal, o pasteleiro Mori Yoshida cortou os dentes em França, trabalhando no laboratório Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini. Desde 2013, o chef japonês tornou-se uma figura chave no mundo da pastelaria graças à sua loja na Avenue de Breteuil, no 7º arrondissement.

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No Mori Yoshida's, não espere provar pastelaria típica japonesa. Não, o cozinheiro escolheu revisitar apenas os clássicos da pastelaria francesa: tarte de chocolate, Paris-Brest, chocolate ou éclair de café, tarte de limão ou o inevitável flan... Graças ao seu know-how, que combina a tradição francesa e a criatividade japonesa, o chef também se permite alguns desvios de vez em quando ao integrar ingredientes japoneses nas suas criações. Assim, o Paris-Brest é saboreado com gergelim preto enquanto a tarte de chocolate é transformada numa tarte matcha. Não se esqueça do seu bolo de morangos ao estilo japonês, enrolado e muito leve!

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Cuidado, a pastelaria varia na loja, dependendo naturalmente da época. Naquele dia, descobrimos dois dos "must-haves" de Mori Yoshida na montra: o magnífico e muito tentador Mont-Blanc e o bolo"bege". Caimos mesmo no segundo, que é composto por uma massa de chocolate doce, uma pralina escamosa, um ganache laranja, e um chá Earl Grey e mousse de lima para o lado ácido. Uma criação muito bela e suculenta, tanto leve como original.

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Também adorei a bola de baunilha de coco, feita com uma bolacha de amêndoa joconde e uma mousse de coco memorável. Uma sobremesa incrivelmente arejada que dá a impressão de comer uma nuvem! Finalmente, optamos pelo famoso cheesecake com uma crocante base de biscoitos de speculoos.

Mas isso não é tudo. A pastelaria de Mori Yoshida também oferece toda uma gama de chocolates, pastelaria e bolos, apenas para diversificar os prazeres. Em suma, um must em Paris para todos os amantes de pastelaria!

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 6 de novembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    65 Avenue de Breteuil
    75007 Paris 7

    Planeador de rotas

    Tarifas
    Pâtisserie - à partir de : €5

    Site oficial
    moriyoshida.fr

    Mais informações
    Aberto de quarta-feira a domingo, das 10h00 às 19h00

    Etiquetas : paris 7, Testado pela equipa editorial, Distrito de Ecole Militaire, paris
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    Uma ousada hora do chá no Hotel Prince of Wales pela equipa de Hélène Kerloeguen
    No Hotel du Prince de Galles, a dois passos dos Campos Elísios, uma audaciosa hora do chá espera-nos no cenário do bar 19.20. Idealizado pela chefe de pastelaria do hotel, Hélène Kerloeguen, e pela sua equipa, esta escapadela gourmet revela criações criativas que irão certamente agradar tanto aos gulosos que procuram algo um pouco fora do comum, como aos menos gulosos que procuram uma experiência para a hora do chá.
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