O brunch saudável e gourmet doHotel la Nouvelle République é concorrido todos os domingos.
É preciso dizer que o endereço está a espalhar-se de boca em boca entre as comunidades vegetarianas e veganas de Paris desde há alguns meses, e como o brunch tem capacidade para um máximo de 30 pessoas, basta um grupo e um grupo de amigas que vieram para um EVJF para encher a sala.
O ponto forte deste brunch à discrição são os pratos saborosos e saudáveis da chefe Natasha Colle, que nos dãoenergia e nos põem de bom humor, e o ambiente geral é de festa e descontração. Mas assim que chegámos, fomos surpreendidos pela música: nesse dia, músicos africanos tocavam kora, num ambiente digno de uma sala de massagens. As boas vibrações fizeram-nos deixar de lado as nossas preocupações numa questão de segundos.
Quando chegámos, disseram-nos que toda a comida era"caseira", 100% vegetariana. Apenas os sumos de fruta e as bebidas quentes não são caseiros, o que é uma pena...
Quando chegámos à nossa mesa, um empregado indicou-nos a sala do buffet, que estava reservada. Descobrimos algumas receitas super originais: panquecas com sementes de chia, húmus caseiro, salada de batata temperada com salsa, rebentos de espinafres com raspa de laranja e sementes de abóbora, salada de cereais com cenoura assada, romã e gengibre, ovos mexidos com paprika fumada, bolo de cenoura, tartes de fruta light, etc.
As receitas são cheias de sabor, e os ovos podem ser levados de volta o dia todo (ou apenas deixados com o prato quente) porque são tão cremosos e bem temperados com paprika, e o chef prova que é tudo uma questão de tempero. Os rebentos de espinafres são um exemplo perfeito: não se esperaria um sabor tão intenso na boca com raspas de laranja, e mesmo assim!
Bem, algumas receitas têm algumas pequenas falhas, como a tosta de abacate, que carece de abacate e de delícias, ou os croissants, que parecem industriais apesar da promessa de 100% caseiros. Ficamos tristes quando vemos os empregados abrirem uma garrafa de sumo de laranja industrial para encher o jarro, mas no geral, o brunch é muito satisfatório.
E com a música relaxante, este Grand petit déjeuner é uma verdadeira pausa da nossa vida parisiense. Quer venha por convicção ou por curiosidade,o Hotel la Nouvelle République tem realmente tudo!
Datas e horário de abertura
Do 14 de novembro de 2024
Localização
Nova República
9 Rue Moret
75011 Paris 11
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Brunch : €29
Site oficial
www.hotel-la-nouvelle-republique.paris
Reservas
ib.guestonline.fr
Mais informações
Horário: das 11h30 às 15h00
