Situado no coração do Hôtel des Airelles, o Grand Contrôle distingue-se não só pela sua localização privilegiada em frente à Orangerie do Château de Versailles, mas também pelo seu brunch de domingo único. Sob a direção deAlain Ducasse, este restaurante com uma estrela Michelin oferece uma experiência culinária onde a elegância da apresentação se encontra com a delicadeza do sabor, num cenário repleto de história.
Assim que chegamos, somos transportados pela decoração: não é todos os dias que um camareiro em traje de época nos recebe! O mobiliário de época e os salões estão repletos de pormenores históricos meticulosamente preservados. O Gabinete Arrière e o Grande Gabinete, com as suas paredes de cor creme e tons dourados, parecem estar à espera do regresso da corte. Louças excepcionais repousam sobre toalhas de mesa brancas bordadas, cada elemento da mesa é uma homenagem à louça do Grand Siècle.
O brunch revela-se um verdadeiro banquete, digno das festas reais de outrora. Orquestrado por Alain Ducasse, é um convite à partilha gourmet, onde produtos de alta qualidade são transformados pelas mãos do chefe Stéphane Duchiron. Um prato segue-se a outro, reinterpretações modernas de pratos que teriam feito as delícias de Luís XIV e da sua corte.
Nos nossos pratos, o velouté de agrião é acompanhado por um paté de aves em croûte, enquanto os ovos, preparados de acordo com a nossa escolha, são adornados com guarnições nobres: salmão fumado, pastrami de vitela ou lascas de trufa preta. O mar e as pastagens também marcam presença, com pratos como o pollack au naturel ou o chuck de vitela braseado, cada um contando uma história de sabores e terroirs.
Bebidas quentes
Escolha de
Sumos de fruta fresca
Escolha de
Pão, brioche e acompanhamentos
Assinatura
Mar
Jardim
Seleção de queijos curados
Pastelaria
O tempo parece parar enquanto nos maravilhamos com uma criação atrás da outra. A conversa anima-se, animada pela beleza do cenário e pela excelência da refeição. O brunch termina com uma seleção de bons queijos e deliciosos bolos criados pelo talentoso Chefe de Pastelaria, Eymeric Pinard (cuja hora do chá adorámos), uma última nota doce antes de deixar este cenário histórico. Recomendamos vivamente o sucesso de avelã, é de morrer.
Assim que o sol aparece, abre-se um magnífico terraço bucólico para tomarmos a nossa dose de vitamina D, enquanto ouvimos os salpicos da fonte central.
Ao sairmos, prometemos a nós próprios que voltaremos (mas apenas o tempo suficiente para voltar a encher a carteira), para reviver esta experiência única onde a gastronomia de Alain Ducasse se encontra com a história de Versalhes. Le Grand Contrôle, com o seu brunch confidencial, não é apenas uma refeição: é uma porta aberta para um mundo onde o luxo, a história e as delícias culinárias se encontram para um interlúdio encantado.
Em suma, porque não fazer uma viagem no tempo e na história para um domingo gourmet?
Localização
Hotel du Grand Contrôle
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
Tarifas
Le Brunch : €160
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
airelles.com
Reservas
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Mais informações
Todos os domingos, das 11h30 às 15h00, é indispensável efetuar reserva. As reservas estão abertas apenas para os próximos dois meses.
