Restaurante estrelado Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Teste e avaliação

Idealmente localizado na orla do Château de Versailles , com vista direta para o Jardim Orangery, o restaurante Grand Contrôle des Airelles no Château de Versailles tem muito a seu favor. Inaugurado em 2021, o restaurante, dirigido por Alain Ducasse, ganhou rapidamente a sua primeira estrela. Ao leme está o Chefe Executivo Stéphane Duchiron, que tem um domínio maravilhoso da cozinha fina, pratos bonitos e molhos divinos.

Almoçar ou jantar no Le Grand Contrôle é, sem dúvida, uma viagem no tempo. O edifício histórico, a decoração e o mobiliário são todos elementos de época. Além disso, todo o pessoal do hotel, nomeadamente no restaurante, está vestido com trajes do século XVIII.

Enquanto o jantar no Le Grand Contrôle é grandioso, com pratos anunciados e velas acesas por todo o lado, o almoço é mais calmo, permitindo-lhe apreciar a vista e o sol. O restaurante Grand Contrôle tem duas salas de jantar, uma bela sala azul e outra dourada com vista para a Orangerie. Pela nossa parte, sentamo-nos numa sala pequena e confidencial para saborear este momento excecional com toda a privacidade.

O restaurante Grand Contrôle propõe um menu de três ou cinco pratos, composto por uma entrada, um ou dois pratos principais e uma ou duas sobremesas. Os pratos propostos incluem produtos de exceção, como o abalone, o foie gras de pato, o borrego em aleitamento e o lombo. Os legumes são frescos e da época, e as sobremesas de assinatura oferecem um toque doce para terminar o almoço. No Airelles Château de Versailles, encontrará pratos servidos no tempo de Luís XIV, todos reinterpretados com brio.

Durante a nossa visita, o meu parceiro e eu tivemos o prazer de provar o menu de assinatura de 5 pratos, que incluía:Amuses bouches

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  Croquete de ervas e caracóis, tapioca e batatas fritas de azeitona e abóbora-menina

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  Tartelete fina e estaladiça de rabanete e folha de rabanete

Entrada :

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  Espargos brancos assados, sabayon de citrinos

Pratos principais :

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  Peixe-vermelho à la meunière, espargos verdes e limão

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  Codorniz recheada, espinafres, cebola confitada e azeitonas pretas

Queijos

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  Queijos curados das nossas regiões

Sobremesas :

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  Baunilha de Madagáscar, folhas finas e crocantes e chocolate da nossa fábrica em Paris, torradas

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  Ananás grelhado, sorvete de coentros

Adorámos a confeção perfeita, os molhos com sabor a azeitona, a suavidade incomparável das codornizes recheadas, a focaccia caseira e o sabor forte da baunilha na sobremesa. Em suma, uma experiência gustativa maravilhosa.

A loiça do restaurante é um elemento-chave da experiência. O Chefe Alain Ducasse seleccionou porcelana antiga e pratas refinadas para recriar o ambiente do século XVIII. Os pratos são provenientes da antiga Manufatura Real de Limoges e o cristal está exposto num armário de porcelana cinzento pérola.

Os preços para este almoço real no restaurante Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles, com estrela Michelin, são os seguintes: 100 euros para o menu de entrada/prato principal/sobremesa, 140 euros para o menu de assinatura de 5 pratos e 80 euros para a harmonização de comida e vinho.

Este lugar excecional, que combina história, cultura e gastronomia, está aberto todos os dias, exceto ao domingo (para o brunch), das 12 às 14 horas. Adorámos descobrir esta joia do património francês e saborear um almoço real à beira do Château de Versailles. Quando o sol se põe, não perca o almoço no belo terraço, com fonte. Nós, pelo nosso lado, adorámos tomar o nosso café ao sol, com bolachinhas e chocolate Ducasse, se quiserem.