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Chambelland, a padaria sem glúten em Paris

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Chambelland, a padaria sem glúten em Paris
Por · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 8 de junho de 2015 às 19h41
Se procura uma padaria certificada sem glúten, se quer experimentar pães sem glúten para a sua saúde ou se procura variar a sua dieta, a Boulangerie Chambelland tem algo para o tentar. Com uma produção própria, rastreável de A a Z, produtos biológicos e pães originais, a Chambelland tem tudo o que precisa.

Não é fácil encontrar um bom pão sem glúten. É claro que hoje em dia é fácil encontrá-los nos supermercados, mas sejamos francos, o sabor não está à altura. Após vários anos de pesquisa, Nathaniel e Thomas, os fundadores de Chambelland, oferecem-nos agora pães que correspondem às nossas expectativas, numa padaria/loja perto de Oberkampf.

Para garantir um pão de qualidade e uma verdadeira rastreabilidade da matéria-prima, a equipa de Chambelland começou a construir o seu próprio... moinho, situado no sul de França, em Malijai. Neste moinho de 300 m², preparam as suas farinhas biológicas de arroz, de trigo sarraceno e de castanha provenientes de França e de Itália. Como garante Nathaniel, não há mistura de farinhas e de animais, apenas farinhas puras, cheias de sabor, à espera de serem amassadas!

Fazer pão com farinha de arroz? Impossível? Não, os seus pães feitos com farinha de arroz e de trigo sarraceno, levedados com fermento de arroz, têm sido um sucesso até aos Estados Unidos (sim, sim!). A receita também está disponível com cereais, frutos secos, etc. Estão disponíveis em versões "chambelline", barras de 200g, e em pães rectangulares com mais de 2,3kg, vendidos por cerca de 22 euros (1/4 pode ser comprado por cerca de 5 euros).

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É claro que o pão sem glúten não pode ter um miolo bonito, arejado e que se derrete na boca, mas chega-se perto e descobrem-se novas texturas: o pão é compacto, derrete-se na boca e não é nada seco. Tem um sabor agradável, uma mudança em relação ao pão tradicional. Além disso, o pão conserva-se durante mais tempo, entre 4 e 5 dias, e pode mesmo ser congelado. Assim, pode pegar num pão grande, cortá-lo às fatias e congelá-lo para uma semana de abastecimento.

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Nathaniel afirma que não quer atrair o público "sem glúten, sem lactose, etc.", apenas quer mostrar aos parisienses que se pode apreciar um bom pão feito com "algo que não seja trigo". Abraçamos esta visão, enquanto desfrutamos de um pequeno-almoço servido a 8 euros, composto por pão com manteiga e compota, café/chá e sumo fresco, que muda todos os dias.

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Embora o Chambelland sirva pequenos-almoços e pastelaria (cerca de 3,5 euros) e prepare 60 sanduíches para os clientes à hora do almoço (espere pagar 10 euros por uma sanduíche e limonada), não tem qualquer intenção de se tornar o "ponto de encontro das pessoas sem glúten" e afirma ser uma padaria que vende bom pão, pastelaria e farinhas caseiras!

Em suma, é uma alternativa tentadora ao trigo que é tão omnipresente na nossa alimentação. Um trigo que tem sido modificado ao longo dos anos e que atualmente levanta muitas questões e preocupações de saúde. Então, gostaria de descobrir o pão de uma forma diferente?

Informações práticas:
Chambelland, padaria sem glúten
Local: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Horário de funcionamento: das 9h00 às 20h00, fechado às segundas-feiras
Preços: 1,2 euros por um pão de 200 g, cerca de 22 euros por um pão de 2,2 kg
Fórmula de pequeno-almoço a 8 euros, fórmula de almoço entre 10 e 12 euros

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 17 de novembro de 2024

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    14 Rue Ternaux
    75011 Paris 11

    Planeador de rotas

    Informação sobre acessibilidade

    Acesso
    Metro Parmentier

    Tarifas
    la chambelline : €1.25
    1/4 pain de 500gr : €5.5
    petit-déjeuner : €8
    formule déjeuner : €10
    le pain de 2,3 kg : €22

    Mais informações
    Horário de abertura: das 9h00 às 20h00, encerrado à segunda-feira

    Etiquetas : Paris 11, Testado pela equipa editorial, Bairro de Saint Ambroise, paris
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