O Ramadão está a aproximar-se! Durante este mês sagrado, os muçulmanos jejuam durante todo o dia até ao pôr do sol. O jejum é então quebrado na hora darefeição (ou Iftar). Os muçulmanos praticantes reúnem-se então à volta de uma refeição, muitas vezes rica, com as especialidades indispensáveis durante este período do Ramadão.
Ramadão 2025, onde comer em Paris? Endereços halal para quebrar o jejum
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Quer seja crente ou não, esta é uma oportunidade para descobrir os pratos típicos do Ramadão. Alguns destes pratos são pouco conhecidos dos parisienses. Gostaria de experimentar algumas destas especialidades? Eis os pratos imperdíveis do Ramadão e os locais em Paris onde os pode provar.
Harira ou Chorba: as sopas imperdíveis do Ramadão
Tradicionalmente, a quebra do jejum é acompanhada por sopas reconfortantes. Em Marrocos, trata-se sobretudo da Harira, confeccionada com tomate, legumes, grão-de-bico, aletria e carne de carneiro ou de borrego. Em todo o Norte de África, e mais especificamente na Argélia, Tunísia e Líbia, encontra-se a Chorba, uma sopa rica feita com legumes da época e aletria de frik (trigo rachado). Consoante a região, é servida com carne de ovelha (carneiro ou borrego), vitela ou frango, ou mesmo peixe. Trata-se de um prato popular que também é oferecido aos pobres depois da oração.
Bricks and Briouates: friands irresistíveis
Esta é uma versão norte-africana dos friands. Os tijolos são a versão maior: a massa folhada envolve um recheio, cujas receitas variam consoante o gosto: atum e alcaparras, carne picada e batatas, frango ou queijo, por vezes com um ovo, são as mais comuns. O tijolo é depois frito e consumido quente. Os briouates são uma versão mais pequena, muitas vezes com a forma de um triângulo ou de um rolo, e estão disponíveis em versões salgadas ou doces.
Zlabia e Chebbakia: os doces estrela do nosso país
A pastelaria oriental está na moda, mas estas duas especialidades são menos conhecidas. Comecemos pela Zlabia. Se passar por uma pastelaria oriental durante o mês do Ramadão, terá provavelmente reparado num doce redondo que se assemelha a um emaranhado de ramos, muitas vezes cor de laranja vivo.
É isso que é a Zlabia. A meio caminho entre um doce e um bolo, é feito de farinha, açúcar, mel e, por vezes, cardamomo. É depois frito para dar uma textura estaladiça que nós adoramos. A Chebbakia é uma variante marroquina da Zlabia. Mais espessa, esta receita é aromatizada com água de flor de órgão, açafrão, amêndoas, anis verde, sésamo e canela.
Matlou ou Batbout: pão de sêmola tradicional
Trata-se de uma especialidade berbere muito difundida no Magrebe. Matlou na Argélia ou Batbout em Marrocos, este pão de sêmola redondo, espesso e macio é imperdível e tem todas as características do seu prato preferido. Os mais gulosos utilizam-no para fazer uma sandes tostada. Para os gulosos, é coberto com um creme para barrar. E os amantes do bom pão gostam de o saborear simples. Nós adoramo-lo!
E aqui estão os melhores sítios para experimentar estas especialidades!
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