Quer descobrir um novo e agradável restaurante no 7º arrondissement? Vamos descobrir Pertinence, um pequeno restaurante que tem todas as características de um grande restaurante. Serviço impecável, uma decoração chique e moderna e pratos que são tão bons quanto bonitos, somos obrigados a concordar.
Já tínhamos descobertoRyunosuke Naito no Bistrot Alexandre III onde ele nos surpreendeu com a sua cozinha criativa e saborosa. Foi lá que conheceu o seu segundo no comando, Kwen Liew, com quem decidiu abrir uma mesa refinada. Este chef, que teve uma grande carreira, formou-se em Taillevent com Alain Solivarès, mas também com Yannick Alléno no Cheval Blanc e em Le Meurice como sous-chef. Basta dizer que a qualidade está lá. Cozinha perfeita, pratos ricos em sabores, pedimos mais.
Quanto àdecoração , Ryu & Kwen confiou ao arquitecto Gérard Ronzatti do Cabinet de Seine Design a disposição e o design do local. É um belo casamento entre os materiais franceses e a inspiração japonesa. Janelas grandes e brilhantes, cortinas brancas à volta da sala, uma onda de madeira no tecto e objectos em cobre formam um todo harmonioso e tranquilizador.
Quanto aos pratos, os cozinheiros decidiram trabalhar em pratos franceses com sabores asiáticos subtis. Por exemplo, o menu inclui pratos como mariscos (amêndoas marinhas, berbigões e lingueirão) cozidos a vapor num caldo de gengibre. É simplesmente delicioso.
Menção especial para o Risotto estaladiço com creme de presunto, coberto com um ovo pouco cozido. Um verdadeiro deleite para provar.
Os amantes de pães doces de vitela serão tentados pela tarte e medula com os seus deliciosos legumes estaladiços.
No prato principal, o robalo assado é um vencedor. Com a sua mousseline de batata e o seu molho de vinho amarelo, está-se no céu.
A menos que o Lombo de Vitela Assado com caramelo de cebola doce ou a excelente tainha vermelha com escamas crocantes e um bom sabor a chouriço e vinho tinto, está apaixonado.
A refeição termina numa nota alta com sobremesas deliciosas. Como alguém que não tem necessariamente um dente doce, adorei estas sobremesas frescas e com baixo teor de açúcar. O crocante de maçã com mousse de limão e a tarte de maracujá de manga são ambos bons valores, e devem ser provados.
Em suma, um restaurante encantador como gostamos.
Informação prática :
Restaurante de Pertinência
29 rue de l'Exposition - 75007 Paris
Telefone: 01 45 55 55 20 96
Aberto de terça a sábado
das 12:15 às 14:00, das 19:30 às 22:00.
Menu de degustação de 6 pratos: 85 euros.
Fórmula de almoço a partir de 29 euros.
Ementa a partir de 65 euros
Vinhos a partir de 26 euros.
Localização
Relevância do restaurante
29 Rue de l'Exposition
75007 Paris 7
Tarifas
entrée plat/plat dessert : €29
entrée plat dessert : €38
menu dégustation 6 services : €85
