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Pertinence, o restaurante franco-asiático

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Pertinence, o restaurante franco-asiático
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 10 de maio de 2017 às 12h14
Pertinência é o novo restaurante de Ryunosuke Naito e Kwen Liew no 7º arrondissement. Um restaurante pequeno e refinado, que serve pratos que são tão bonitos como bons, nós adoramo-lo!

Quer descobrir um novo e agradável restaurante no 7º arrondissement? Vamos descobrir Pertinence, um pequeno restaurante que tem todas as características de um grande restaurante. Serviço impecável, uma decoração chique e moderna e pratos que são tão bons quanto bonitos, somos obrigados a concordar.

Já tínhamos descobertoRyunosuke Naito no Bistrot Alexandre III onde ele nos surpreendeu com a sua cozinha criativa e saborosa. Foi lá que conheceu o seu segundo no comando, Kwen Liew, com quem decidiu abrir uma mesa refinada. Este chef, que teve uma grande carreira, formou-se em Taillevent com Alain Solivarès, mas também com Yannick Alléno no Cheval Blanc e em Le Meurice como sous-chef. Basta dizer que a qualidade está lá. Cozinha perfeita, pratos ricos em sabores, pedimos mais.

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Quanto àdecoração , Ryu & Kwen confiou ao arquitecto Gérard Ronzatti do Cabinet de Seine Design a disposição e o design do local. É um belo casamento entre os materiais franceses e a inspiração japonesa. Janelas grandes e brilhantes, cortinas brancas à volta da sala, uma onda de madeira no tecto e objectos em cobre formam um todo harmonioso e tranquilizador.

Quanto aos pratos, os cozinheiros decidiram trabalhar em pratos franceses com sabores asiáticos subtis. Por exemplo, o menu inclui pratos como mariscos (amêndoas marinhas, berbigões e lingueirão) cozidos a vapor num caldo de gengibre. É simplesmente delicioso.

Menção especial para o Risotto estaladiço com creme de presunto, coberto com um ovo pouco cozido. Um verdadeiro deleite para provar.

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Os amantes de pães doces de vitela serão tentados pela tarte e medula com os seus deliciosos legumes estaladiços.

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No prato principal, o robalo assado é um vencedor. Com a sua mousseline de batata e o seu molho de vinho amarelo, está-se no céu.

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A menos que o Lombo de Vitela Assado com caramelo de cebola doce ou a excelente tainha vermelha com escamas crocantes e um bom sabor a chouriço e vinho tinto, está apaixonado.

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A refeição termina numa nota alta com sobremesas deliciosas. Como alguém que não tem necessariamente um dente doce, adorei estas sobremesas frescas e com baixo teor de açúcar. O crocante de maçã com mousse de limão e a tarte de maracujá de manga são ambos bons valores, e devem ser provados.

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Em suma, um restaurante encantador como gostamos.

Informação prática :
Restaurante de Pertinência
29 rue de l'Exposition - 75007 Paris
Telefone: 01 45 55 55 20 96

Aberto de terça a sábado
das 12:15 às 14:00, das 19:30 às 22:00.

Menu de degustação de 6 pratos: 85 euros.
Fórmula de almoço a partir de 29 euros.
Ementa a partir de 65 euros

Vinhos a partir de 26 euros.

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Informação prática

Localização

29 Rue de l'Exposition
75007 Paris 7

Planeador de rotas

Tarifas
entrée plat/plat dessert : €29
entrée plat dessert : €38
menu dégustation 6 services : €85

Etiquetas : paris 7, Testado pela equipa editorial, novo guia de restaurantes, Distrito de Gros Caillou, guia do restaurante de cheffe, paris, Guia do feriado de 1 de maio
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O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
L'Émil, a autêntica brasserie parisiense Paris 1er
Partimos para o 1º arrondissement de Paris para descobrir a Brasserie Émil, um restaurante típico parisiense com uma decoração art déco, que serve boa comida francesa durante todo o dia.
La Maison de la Truffe, o restaurante francês para os amantes de trufas em Paris
La Maison de la Truffe é a loja e o restaurante parisiense onde a trufa é rei. Este templo histórico do famoso cogumelo oferece o melhor dos produtos à base de trufas. Vamos levá-lo numa visita guiada ao interior requintado e cuidadosamente decorado do restaurante.
La Sociable, o restaurante-bar muito acessível, a melhor sugestão do Coronel Fabien
Com pratos e canecas de cerveja a partir de apenas 5 euros, La Sociable é um sítio que certamente conquistará corações, mas não carteiras. Uma verdadeira pechincha no lado Coronel Fabien da cidade!
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
OMA lança raclette à discrição!
OMA, o endereço de brunch imperdível a dois passos da Place de la République, está a expandir a sua oferta para incluir raclettes à discrição, disponíveis todas as noites por 30 euros por pessoa.
Taberna Londrina, restaurante português especializado em francesinha em Saint-Maur-des-Fossés (94)
Situada em Saint-Maur-des-Fossés, na região de Val-de-Marne, em França, a Taberna Londrina é um restaurante português com uma especialidade da cidade do Porto: a Francesinha.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
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