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Pertinence, o restaurante franco-asiático

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Pertinence, o restaurante franco-asiático
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 10 de maio de 2017 às 12h14
Pertinência é o novo restaurante de Ryunosuke Naito e Kwen Liew no 7º arrondissement. Um restaurante pequeno e refinado, que serve pratos que são tão bonitos como bons, nós adoramo-lo!

Quer descobrir um novo e agradável restaurante no 7º arrondissement? Vamos descobrir Pertinence, um pequeno restaurante que tem todas as características de um grande restaurante. Serviço impecável, uma decoração chique e moderna e pratos que são tão bons quanto bonitos, somos obrigados a concordar.

Já tínhamos descobertoRyunosuke Naito no Bistrot Alexandre III onde ele nos surpreendeu com a sua cozinha criativa e saborosa. Foi lá que conheceu o seu segundo no comando, Kwen Liew, com quem decidiu abrir uma mesa refinada. Este chef, que teve uma grande carreira, formou-se em Taillevent com Alain Solivarès, mas também com Yannick Alléno no Cheval Blanc e em Le Meurice como sous-chef. Basta dizer que a qualidade está lá. Cozinha perfeita, pratos ricos em sabores, pedimos mais.

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Quanto àdecoração , Ryu & Kwen confiou ao arquitecto Gérard Ronzatti do Cabinet de Seine Design a disposição e o design do local. É um belo casamento entre os materiais franceses e a inspiração japonesa. Janelas grandes e brilhantes, cortinas brancas à volta da sala, uma onda de madeira no tecto e objectos em cobre formam um todo harmonioso e tranquilizador.

Quanto aos pratos, os cozinheiros decidiram trabalhar em pratos franceses com sabores asiáticos subtis. Por exemplo, o menu inclui pratos como mariscos (amêndoas marinhas, berbigões e lingueirão) cozidos a vapor num caldo de gengibre. É simplesmente delicioso.

Menção especial para o Risotto estaladiço com creme de presunto, coberto com um ovo pouco cozido. Um verdadeiro deleite para provar.

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Os amantes de pães doces de vitela serão tentados pela tarte e medula com os seus deliciosos legumes estaladiços.

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No prato principal, o robalo assado é um vencedor. Com a sua mousseline de batata e o seu molho de vinho amarelo, está-se no céu.

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A menos que o Lombo de Vitela Assado com caramelo de cebola doce ou a excelente tainha vermelha com escamas crocantes e um bom sabor a chouriço e vinho tinto, está apaixonado.

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A refeição termina numa nota alta com sobremesas deliciosas. Como alguém que não tem necessariamente um dente doce, adorei estas sobremesas frescas e com baixo teor de açúcar. O crocante de maçã com mousse de limão e a tarte de maracujá de manga são ambos bons valores, e devem ser provados.

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Em suma, um restaurante encantador como gostamos.

Informação prática :
Restaurante de Pertinência
29 rue de l'Exposition - 75007 Paris
Telefone: 01 45 55 55 20 96

Aberto de terça a sábado
das 12:15 às 14:00, das 19:30 às 22:00.

Menu de degustação de 6 pratos: 85 euros.
Fórmula de almoço a partir de 29 euros.
Ementa a partir de 65 euros

Vinhos a partir de 26 euros.

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Informação prática

Localização

29 Rue de l'Exposition
75007 Paris 7

Planeador de rotas

Tarifas
entrée plat/plat dessert : €29
entrée plat dessert : €38
menu dégustation 6 services : €85

Etiquetas : paris 7, Testado pela equipa editorial, novo guia de restaurantes, Distrito de Gros Caillou, guia do restaurante de cheffe, paris, Guia do feriado de 1 de maio
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No coração do 16º arrondissement de Paris, a Casa Baccarat entra numa nova era com a abertura do restaurante Baccarat Alain Ducasse, uma mesa que combina cozinha com estrela Michelin e arte contemporânea sob o brilho do cristal.
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O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
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Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
L'Entrebœuf, o entrecôte e as batatas fritas mais chiques de Paris
Recém-inaugurado na Place de la République, no 11º arrondissement de Paris, l'Entrebœuf é o novo endereço para o típico entrecôte frites francês, servindo a famosa fórmula única com uma salada de nozes e filé de carne com batatas fritas e molho fresco!
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May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
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La Verrière, o restaurante do Hotel Intercontinental Paris Le Grand, a dois passos da Opéra
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O Berchoux é um restaurante que oferece pratos flexíveis e promove uma mentalidade de desperdício zero. O menu muda diariamente, a partir de 13 euros para o almoço, e às sextas-feiras e sábados à noite pode desfrutar de música ao vivo num belo cenário, bem como de boa comida. Reserve a sua mesa através do número 01 89 43 01 86!
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Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
Ducasse Baccarat, jantar gourmet no templo do cristal em Paris
No coração do 16º arrondissement de Paris, a Casa Baccarat entra numa nova era com a abertura do restaurante Baccarat Alain Ducasse, uma mesa que combina cozinha com estrela Michelin e arte contemporânea sob o brilho do cristal.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
L'Entrebœuf, o entrecôte e as batatas fritas mais chiques de Paris
Recém-inaugurado na Place de la République, no 11º arrondissement de Paris, l'Entrebœuf é o novo endereço para o típico entrecôte frites francês, servindo a famosa fórmula única com uma salada de nozes e filé de carne com batatas fritas e molho fresco!
Victoria Paris, o restaurante festivo com vista para o Arco do Triunfo no coração de uma mansão privada
Le Victoria Paris é o restaurante festivo com uma decoração anacrónica que o espera aos pés do Arco do Triunfo. Ao almoço ou ao jantar, descobrirá um menu clássico e magistral, simplesmente gourmet. À noite, poderá divertir-se num ambiente chique ao ritmo de um DJ.
Mây Hồng 2, o excelente restaurante vietnamita no 13º arrondissement de Paris
May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
La Verrière, o restaurante do Hotel Intercontinental Paris Le Grand, a dois passos da Opéra
No coração do Hotel Intercontinental Paris Le Grand encontra-se um endereço bonito, luminoso e luxuriante, com um ambiente que convida ao relaxamento. Aqui estamos no La Verrière, um restaurante-bar que parece um refúgio de paz no bairro da Opéra.
O restaurante Berchoux oferece concertos noturnos no coração de Butte Montmartre
O Berchoux é um restaurante que oferece pratos flexíveis e promove uma mentalidade de desperdício zero. O menu muda diariamente, a partir de 13 euros para o almoço, e às sextas-feiras e sábados à noite pode desfrutar de música ao vivo num belo cenário, bem como de boa comida. Reserve a sua mesa através do número 01 89 43 01 86!
Le Grand Banquet em Paris: um caldo festivo com pratos reconfortantes, um bom negócio na Porte Maillot
Situado no coração do Palais des Congrès, Le Grand Banquet é o local ideal para almoçar e jantar, com pratos reconfortantes e acessíveis e noites festivas para animar o fim de semana.
Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
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