Papy aux fourneaux, o restaurante à moda antiga do 14º arrondissement

Inaugurado no verão de 2017, no bairro de Pernety, o Papy aux fourneaux traz o convívio de volta ao prato, com pratos para partilhar para dois ou mais, à volta de grandes mesas. Os nostálgicos das refeições em família e os amantes da cozinha francesa encontrarão aqui conforto para os seus paladares.

O diabo está nos pormenores e, a julgar pelos anéis de guardanapos nas mesas e pelos gnomos de jardim nas prateleiras, tudo isso é muito importante aqui. Papy aux fourneaux é um endereço que traz o kitsch e o antiquado para a atualidade, sob o olhar atento da decoradora Elise Cavard, que já concebeu o Pavillon des Canaux e o Bar à Bulles na Machine du Moulin Rouge. Situado na rue de l'Ouest, no tranquilo 14º arrondissement, entre os metros Gaîté e Pernety, este restaurante, inaugurado em julho passado, poderia remontar a cem anos atrás, se tudo aqui não cheirasse a novo.

Mesas grandes para acomodar toda a família ou uma série de amigos, uma área lounge com um jogo de xadrez e uma delicatessen à entrada dão ao local, que acomoda cerca de sessenta pessoas, um ambiente caloroso e amigável. "Quisemos recriar o ambiente de uma 'table d'hôte'", explica Julien Meunier, que co-gerencia o estabelecimento com Pierre Durand. E conseguimos. Após alguns minutos, já se sentirá um pouco "em casa" e não hesitará em deixar a sua mesa para jogar uma partida de matraquilhos antes de ser servido, só para abrir o apetite.

Quanto à ementa, as sugestões da semana são apresentadas num quadro negro. Na noite da nossa visita, os pratos principais incluíam vitela parmentier osso buco, tomate recheado com risotto de espelta e juliana em beurre blanc com arroz selvagem e sal fumado. A ementa é bem recheada, com destaque para os produtos frescos de pequenos produtores, e cada prato apresenta um prato de marisco, um prato de carne e uma opção vegetariana. Optámos pelos tomates recheados e adorámos tanto a simplicidade da apresentação como a originalidade e o sabor da receita.

Mas antes de começar a degustação, é necessário chegar a acordo com os seus convidados sobre a escolha da ementa. Porque aqui, todos os pratos são para serem partilhados por duas ou mais pessoas. E quanto mais pessoas escolherem o mesmo prato, mais baixo será o preço unitário. Pode contar pagar 19 euros por pessoa se forem dois, e 17 euros se forem três ou mais.

Como já devem ter percebido, aqui não há lugar para cada um por si. A comida é servida em grandes caçarolas de ferro fundido colocadas no meio da mesa, das quais cada um se serve, e não do prato. É esse o espírito do Papy aux fourneaux: recuperar o ambiente dos jantares dos avós, quando toda a família se reunia à volta de uma saborosa refeição preparada pela avó. Só que os proprietários do local são millennials e decidiram confiar o avental ao avô. E isso serve-nos perfeitamente.

Nota: está prevista a abertura de um vasto terraço no verão de 2018, na pequena praça em frente à entrada do restaurante... Não perca!