Hébé, um restaurante acolhedor no 5º arrondissement

Um novo restaurante acaba de abrir no 5º arrondissement. Qual é o seu nome? Hébé, nome da deusa, filha de Zeus e Hera, que servia o néctar aos deuses. Logo à partida, o tom está dado: no Hébé, pode desfrutar de deliciosos pratos de inspiração mediterrânica para partilhar com os amigos.

Por detrás destes pratos e deste menu inventivo estão Michel Portos, chefe com duas estrelas Michelin, e Raphaël Sicsic, o chefe executivo da cozinha. E não é preciso dizer que os produtos são de primeira qualidade: a carne vem de Metzger, o peixe de J'Océane & Reynaud.

Vejamos mais de perto o menu, ou melhor, os menus. O Hébé tem 3 cartas, um verdadeiro jogo de 7 famílias! Na primeira carta, pode escolher entre as entradas, os pratos principais e as sobremesas criadas por Michel Portos. Na segunda, pode ser tentado pelo Menu Gourmet a 35 euros, também concebido por Michel Portos. Finalmente, num terceiro menu, os gourmets podem escolher entre o Menu du Midi, desta vez concebido pelo chefe Raphaël Sicsic. Tem tudo?

Para provar as criações dos dois chefes, optámos por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa de cada um deles.

Aentrada Michel Portos em que votámos? Um tártaro de peixe-espada e pomelo (16€), perfeitamente condimentado e que realçava a firmeza da carne do peixe-espada. Quanto à outra entrada, optámos pelo ceviche de dourada com hortelã e azeite fumado, que estava muito suave e cremoso.

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Para os pratos principais, o lombo de pato assado agridoce com pommes grenaille, figos e estragão (17 euros) de Michel Portos conquistou-nos ao ponto de mergulharmos até à última gota no delicioso molho. O prato de Raphaël Sicsic, anunciado como costeletas, fondue de alho francês e molho de tomilho e azeitonas verdes, revelou-se mais uma costeleta de porco do que costeletas, mas não deixou de ser saboroso.

Finalmente, no que respeita às sobremesas, foi a sobremesa de Michel Portos que ficou em primeiro lugar. Não que não gostássemos da tarte tatin com creme de tonka, muito pelo contrário. Mas o clafoutis de pera, caramelo de laranja e gelado de baunilha (10 euros) estava delicioso. Servido num prato quente, ao estilo bibimbap, o clafoutis colava-se e caramelizava nos lados; e estava quente o suficiente para que tivéssemos de esperar um pouco para não o devorarmos todo em poucos minutos.

Em suma, se estiver no 5º arrondissement ou na Île de la Cité, faça uma paragem no Hébé. Este novo restaurante merece uma paragem. Além disso, com a sua bonita esplanada solarenga, não deixará de o receber nos dias frios de inverno!