Le Jules Verne, o restaurante gourmet de Frédéric Anton na Torre Eiffel

A aventura começa na Internet, pois as reservas só podem ser feitas online no seguinte link. Terá de deixar uma marca de cartão de crédito para confirmar a sua reserva (o que faz sentido, dado o endereço).

Estão disponíveis várias opções:
-um menu de entrada, prato principal e sobremesa exclusivamente de segunda a sexta-feira (105 euros)
-um menu de degustação de 5 pratos (190 euros) ou 7 pratos (230 euros)
-os vinhos são à la carte, com mais de 400 referências francesas.

A fim de garantir a objetividade da experiência, o Sortiraparis comprou os seus bilhetes, pelo que vamos optar por uma fórmula de degustação.

Atenção: se não comparecer no restaurante ou se a reserva não tiver sido cancelada com 48 horas de antecedência, o Jules Verne deduzirá do seu cartão uma penalização de 190 euros por pessoa, ou seja, o montante total debitado da sua conta bancária.

Receberá então um correio eletrónico com instruções como as seguintes (que pode ou não querer recordar!):

Jogamos o jogo e preparamo-nos como bons alunos, de acordo com o código de vestuário (ouch!).

A aventura começa aos pés da Torre Eiffel: os clientes da Jules Verne chegam pelo pilar sul (na esquina da avenida Octave Gréard com a avenida Charles Floquet), onde um arrumador de serviço está à espera, se precisar de um. A equipa dedicada é muito eficiente, pelo que lhe será imediatamente entregue um passe para cortar o bilhete e depois acompanhado desde a entrada de segurança até ao pé do elevador dedicado ao restaurante.

Este elevador está limitado a um máximo de 7 pessoas, pelo que terá de esperar na receção (15 minutos aqui) antes de subir. Felizmente, este último é encantador, com uma homenagem a Júlio Verne sob a forma de um busto do famoso romancista que se encontra ao lado do de Gustave Eiffel, e uma bonita biblioteca repleta de obras do autor.

No andar de cima, o restaurante dispõe de 3 salas: Champs de Mars, Quai Branly e Trocadéro.

Se reservar, lembre-se de escolher a vista que prefere das 3 salas e, idealmente, peça lugares à janela! Os lugares à janela são naturalmente mais populares e oferecem uma melhor vista do que os lugares no sofá.

A decoração, concebida pela arquiteta Aline Asmar, de Amã, é sublime, mais intimista do que a anterior, mas também menos volumosa.
Saudamos o esforço global feito nos pormenores: por exemplo, é recebido à sua mesa com citações seleccionadas dos romances de Júlio Verne.

Para além da vista sublime, o pátio tem vista para uma das rodas da maquinaria da Torre Eiffel, realçada pelas escolhas arquitectónicas.

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Chegamos agora a um dos pontos-chave: o menu!

Frédéric Anton propõe:
-Crab, Zéphyr de Pomme Granny, Au parfum de Curry
-Cauliflower, Crème Dubarry, Flan de jeunes poireaux d'Ile-de-France, Caviar, Pain Croustillant e Cerfeuil
-Langoustine preparado em ravioli, Crème de Parmesan, geleia fina de Trufa

Bacalhau cozinhado ao natural, flores de curgete, sumo de especiarias
- Aves de capoeira cozinhadas em caldo de Foie Gras, cogumelos do bosque, molho Albufera

Framboesa apenas adoçada, Shortbread e creme de baunilha, Opaline com raspa de lima
-Chocolate, biscoito macio, creme de chocolate amargo, sorvete de café Iapar torrado

Se a escolha é limitada, esta é a sua oportunidade de experimentar tudo! Esta é uma experiência culinária meticulosa, que oferece uma certa ideia da cozinha francesa a uma clientela essencialmente internacional.
Os produtos são de uma qualidade excecional e inegável, e cada dentada oferece sabores subtis e memoráveis.
No entanto, há uma falta de risco: a quase perfeição dos vários pratos (daí a seleção limitada) nem sempre é acompanhada pela surpresa associada a um restaurante gourmet. As sobremesas, por exemplo, não estão à altura dos pratos e, infelizmente, estamos muito longe da famosa maçã de Christelle Brua(1ª mulher coroada melhor pasteleira do mundo) durante o seu período Pré Catelan.

Para começar, a couve-flor, o creme Dubarry, o flan de alhos franceses jovens da Ilha de França é uma aventura sumptuosa, e convidamo-lo a escolhê-la se tiver a sorte de reservar uma mesa.

O bacalhau e as aves criadas ao ar livre são bem equilibrados e oferecem uma experiência notável. Frequentador assíduo do restaurante (ele estava lá no dia), o menu de Frédéric Anton é globalmente soberbo. A sua paixão pela gastronomia é contagiante.

Menções especiais para o serviço excecional em cada andar, o esforço narrativo baseado na história de Júlio Verne e a vista panorâmica inigualável (o acesso ao exterior é possível descendo alguns degraus) da cidade mais bonita do mundo (em toda a subjetividade)!