Quer prolongar um pouco mais o verão? Dirija-se ao Le Louis Vins, um restaurante situado nas encostas do Monte Saint-Geneviève, no 5º distrito de Paris, no coração do Quartier Latin, que reabriu as suas portas na quarta-feira, 1 de setembro, com um novo menu de bebidas espirituosas e novas criações culinárias da chef Mélanie Serre.
A chefedo Atelier Étoile de Joël Robuchon assumiu as cozinhas do restaurante em setembro de 2020, mas a crise de saúde não a ajudou a partilhar o seu amor pela gastronomia. Acompanhada pelo seu amigo Bertrand Guillou-Valentin para o menu de bebidas espirituosas, a chefe propõe, no entanto, um bom menu para este outono, com um toque de verão para manter o prazer. Sopa de tomate fresco, beringela royale, caboz vermelho semi-cozinhado em carpaccio ou pepino doce em conserva, mel de Ardèche e mousse de limão... Grandes sabores a descobrir!
Pode também saborear as ostras de Joël Dupuch, os barbajuans de lagosta com malagueta Espelette, o presunto Mangalitza e uma das especialidades da casa, o paté en croûte. No bar, o Le Louis Vins privilegia as bebidas espirituosas francesas e as garrafas independentes, e convida-o a descobrir a sua seleção de gins de todo o mundo. Quanto aos cocktails, Bertrand Guillou-Valentin propõe também alguns dos clássicos da casa, entre os quais o famoso Porn Star Martini, uma homenagem ao seu amigo Douglas Ankrah, também criador desta bebida. Um cocktail feito com vodka de baunilha e maracujá fresco, servido com uma dose de champanhe.
Não seria um disparate perder este grande endereço?
Desde a partida da chefe Mélanie Serre no final de setembro, o restaurante acolhe um novo chefe: Olivier Bel. Com 30 anos de idade, Olivier Bel conta já com alguns restaurantes de renome, entre os quais o Relais Château du Grand Cœur em Méribel (73) e o Club Spa em Cavalière (83), restaurantes que lhe permitiram descobrir o equilíbrio entre o sabor e o prazer. Este antigo trabalhador agrícola da Ferme de Bréto (49) conhece melhor do que ninguém o significado das palavras "terroirs", "estações do ano", "frescura" e "seleção de produtos", mas como ele diz frequentemente: "A cozinha do coração sente-se no prato, não engana". Cria uma soberba cozinha do coração, centrada nos produtos, e é acompanhado na sala de jantar por uma equipa apaixonada, que lhe poderá falar das cerca de 300 referências de vinhos da carta!
Localização
Le Louis Vins - permanentemente encerrado
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Site oficial
lelouisvins.com
