Se há um chef que não vê a hora de voltar à cozinha, esse chef é Arnaud Donckele, que aguarda ansiosamente a abertura do Cheval Blanc Paris e do seu restaurante gourmet, Plénitude, prevista para 7 de setembro de 2021. Há mais de dois anos que o chefe com estrela Michelin, que também trabalhou no Cheval Blanc Saint-Tropez, afina a sua ementa e prepara a abertura de uma das mais belas jóias da capital, que tem sido adiada vezes sem conta.
Situado no primeiro andar do hotel 5*****, com uma vista desimpedida para o Sena "ao alcance da mão", o Plénitude é um local íntimo, ideal para uma escapadela intemporal. A decoração suave e luminosa, com toques de amarelo e laranja e assentos confortáveis, sugere o início de uma experiência extraordinária. Já se sentirá nas nuvens, longe da agitação de Paris e das preocupações do quotidiano.
Arnaud Donckele, galardoado com três estrelas MICHELIN e com a classificação 19/20 de Gault et Millau, instala-se no Cheval Blanc Paris e propõe desde já uma cozinha baseada em produtos frescos e sazonais, privilegiando, como habitualmente, os circuitos curtos e os fornecedores locais.
Para completar a experiência, o chefe pasteleiro Maxime Frédéric, um jovem prodígio da pastelaria reconhecido internacionalmente pelas suas sobremesas arejadas, propõe terminar uma refeição deliciosa com uma nota agradavelmente doce.
O nosso veredito:
Pode um estabelecimento reclamar o título de melhor restaurante de Paris? Se assim for, então o Plénitude é claramente um candidato de sonho, uma vez que fomos tão conquistados pela experiência.
Arnaud Donckele despertou o espírito da alta cozinha, que inventa, surpreende e fascina. O seu trabalho sobre os molhos (somos convidados a saboreá-los separadamente, antes de cada prato) dá o mote e prepara-nos para uma viagem gustativa e emocional sem igual.
Plénitude é também uma viagem para os sentidos. A partir da mesa do Chefe, sentirá os aromas inebriantes da cozinha, onde ouvirá a brigada a trabalhar. Tocará na sublime madeira maciça da adega, trabalhada ao milímetro para criar este corredor icónico feito à medida. Por fim, a decoração relaxante contrasta com o Sena e Paris, oferecendo-lhe um momento único de... plenitude.
Porque cada pormenor é fruto de um trabalho de equipa em perfeita harmonia, Plénitude é uma homenagem incontestável à melhor cozinha de Paris e de França.
Datas e horário de abertura
Do 7 de setembro de 2021
