L'Axel, o restaurante com estrela Michelin em Fontainebleau

Que tal uma viagem a Fontainebleau com uma estrela Michelin? L'Axel é o nome deste restaurante divinal, dirigido pelo chefe Kunihisa Goto desde há 10 anos. Cozinha francesa requintada com um toque de produtos japoneses, é uma descoberta maravilhosa.

Muitos parisienses tornam-se ecológicos ao visitar Fontainebleau pela sua magnífica floresta. Mas Fontainebleau também está repleto de outros tesouros, como este restaurante com estrela Michelin que certamente o irá conquistar. L'Axel é o nome deste restaurante gourmet, situado a dois passos do castelo, que já faz as delícias dos comensais há 10 anos.

Logo após a sua abertura, o chefe Kunihisa Goto foi galardoado com 3 toques do Gault & Millau antes de obter a sua primeira estrela Michelin. O chefe não esconde a sua ambição de obter uma segunda estrela. E também não está a descansar sobre os louros: depois de abrir o seu segundo restaurante, Fuumi, vai abrir uma pastelaria em 2021 , tudo na mesma rua. Chamado l'A Pâtisserie, este novo espaço gourmet, em colaboração com o chefe pasteleiro Ayako Kishi, oferece uma mistura fina de criações requintadas e inspiração japonesa.

Para celebrar o 10º aniversário do restaurante, fomos descobrir este restaurante requintado que combina produtos sazonais de origem rigorosa, uma magnífica adega e uma cozinha francesa requintada com umainfluência japonesa.

À la carte do nosso menu de degustação:

Aperitivos deliciosos

Ouriço-do-mar, risoto de painço, bonito e gengibre

Caviar de Ossetra, sashimi de vieiras, remoulade de alcachofra de Jerusalém e ovo de caranguejoOrsen da quinta de Gâlaches, trufa de Essonnes, lentilhas biológicas de Monsieur Ollin em Châtillon sur Soane e crocante de cebola doce

Truta de Méreville, agrião de Essonne e salsifisBifeWagyu A4, cenouras finas de Eric Roy e estaladiços de eringuisOrvannais de chez l'Oiseau, peraWilliams trufada de Essonne, ilha flutuante, sorvete de caramelo e peraBolha de açúcartufado, baba de maracujá, brunoise de frutos exóticos, mascarpone, emulsão de hibisco e canela.

Cafémignardises

Adoramos a precisão da cozinha, o requinte dos pratos e as belas combinações. Adorámos o Oeuf Orsen, as lentilhas e as trufas, que combinam na perfeição, e a carne de vaca Wagyu, perfeitamente dominada pelo seu divino molho reduzido. Quanto às sobremesas, é difícil não ficar impressionado com a bolha de açúcar tufado que revela um delicioso baba de maracujá com hibisco e canela - adorámos.

Em suma, é um restaurante gourmet com uma estrela Michelin que vai querer experimentar uma e outra vez!

L'Axel, o restaurante com estrela Michelin em Fontainebleau

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