Ardi, o restaurante e loja concetual centrado na cozinha e no artesanato palestinianos

Na Porte de la Chapelle, é possível mergulhar no coração da cultura palestiniana através de um endereço híbrido concebido como um lugar para viver. Ardi, que significa"minha terra" em árabe, é atualmente o único endereço onde se pode descobrir um pedaço do saber-fazer palestiniano graças a Rania, uma franco-palestiniana que quer partilhar receitas ligadas às suas origens. Em 2020, ela e a sua família abriram esta loja concetual, que é simultaneamente um restaurante e uma loja de artesanato, com produtos importados diretamente das últimas oficinas na Palestina.

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Este é um ótimo endereço para os gourmets que procuram comida de conforto e para aqueles que querem comprar louça bonita ou decorações feitas à mão! Aberto todos os dias para o almoço e de quinta a sábado para o jantar, o Ardi oferece um acolhimento caloroso, sujeito a reserva, uma vez que a procura é particularmente elevada para este local único na capital. Pode sentar-se numa pequena e íntima alcova ou na sala de jantar, rodeada por uma decoração colorida de livros, quadros e objectos ligados à Palestina, com vista para a cozinha, que está cheia de cheiros de fazer crescer água na boca.

Na ementa, encontrará uma série de pratos da cozinha levantina, bem como especialidades palestinianas mais típicas, caseiras e polvilhadas com zaatar, uma mistura ancestral de especiarias popular entre os povos levantinos. Arayes, hommous, halloumi grelhado, pita de queijo ou salada fattoush, começam com uma entrada picante que desperta o estômago e o paladar, acompanhada pela bebida da casa, carcadet, com hibisco, limão e canela, muito doce e frutada.

Dois pratos vegetarianos estão disponíveis, se o desejar, entre os seis à la carte. Para um arroz condimentado, escolha o Idreh, uma especialidade da cidade de Hebron com iogurte e grão-de-bico. Os fãs de frango ou de carne de vaca vão adorar o Soniyet Kefta ou o Msakhan, regados com azeite, claro, mas sem gordura.

Uma opção mais vegetal? Poderá ser tentado pelo Yakhni sabanegh, um guisado de espinafres e romã. Mas, pela nossa parte, optámos pelo Fattet betinjan, uma beringela estufada com molho de tomate e alho que se derrete na boca, polvilhada com amêndoas torradas para um prato estaladiço, equilibrado e colorido.

Apesar de tudo isto ser bastante substancial, havia obviamente espaço para a sobremesa, que é quase o único item do menu! Foi a oportunidade de experimentar o Knafeh, uma sobremesa tradicional Levantina feita com queijo, cabelo de anjo e xarope de água de rosas, que é absolutamente divinal. Apesar da sua textura surpreendente à primeira dentada, rapidamente se saboreia esta delícia doce e se volta a pedir mais!

Depois da refeição, pode ver os produtos expostos à entrada, fabricados na Palestina, com todo o tipo de loiça florida e keffiyehs. Café cultural e artístico, Ardi organiza regularmente conferências e ateliers com artistas, para dar a conhecer a cultura palestiniana no coração do 18º arrondissement, onde se deslocam pessoas de todo o mundo para esta ocasião!