Acum că știți totul despre istoria și originile Diwali , haideți să aflăm ce se obișnuiește să mâncăm în timpul acestei mari sărbători indiene și hinduse, care are loc anul acesta pe 12 noiembrie 2023 în India, dar și în toate țările și orașele în care diaspora indiană este prezentă, inclusiv la Paris!
Specialitățile culinare sunt o parte esențială a Diwali și, deși variază de la o regiune la alta din India, toate au în comun un amestec de arome dulci și sărate și culori strălucitoare. Iată câteva dintre cele mai populare specialități tradiționale pregătite de familii pentru Diwali 2023!
Mithai sunt dulciurile must-have de Diwali. În timpul celor cinci zile de sărbătoare, pe mese sunt așezate o mare varietate a acestor dulciuri, inclusiv barfis, dreptunghiuri făcute din lapte condensat și garnisite cu fistic și cardamom; gulab jamun, mici bile de aluat prăjite într-un sirop dulce; jalebis, produse de patiserie în formă de spirală înmuiate în sirop; balushahi, asemănătoare gogoșilor; și laddus, bile dulci făcute din făină de năut.
Aceste dulciuri, cunoscute sub numele de prasad ("ofrande"), sunt schimbate între prieteni și familie în timpul festivalului. Reputat a fi desertul preferat al divinității Ganesh, modak, o pungă dulce umplută cu nucă de cocos, este, de asemenea, consumată și oferită în timpul Diwali.
Samosas, triunghiuri umplute cu legume sau carne, și pakoras, frigărui prăjite din legume, carne sau pește, sunt mâncăruri savuroase populare în timpul Diwali, servite ca gustări în timpul festivităților.
Namkeen includ o mare varietate de gustări sărate, cum ar fi bhujia, tăiței picanți; chivdas, un amestec de nuci și cereale umflate; și papad, prăjituri subțiri din făină de linte sau de năut, consumate de obicei cu ceai în timpul reuniunilor de familie.
O altă tradiție Diwali este crearea de rangoli comestibile din dulciuri. Așa cum am menționat când v-am povestit despre originile Diwali, rangoli sunt desene plasate pe podea pentru a primi zeitățile în casă. Unele familii plasează mithai de diferite culori și forme pe podea pentru a crea desene artistice care sunt atât decorative, cât și delicioase.
Masa de Diwali este adesea servită pe un thali, o tavă de metal care conține o varietate de mâncăruri colorate și picante, inclusiv dahl de linte, legume preparate în diferite moduri, orez basmati, naan, chutney sau raita, un sos făcut din iaurt și legume. Felurile de mâncare variază, desigur, în funcție de regiunea Indiei!
Biryani este un fel de mâncare din orez parf umat amestecat cu mirodenii, legume și carne - de obicei miel sau pui. Un element de bază al acestui festival popular, este apreciat pentru aromele sale bogate și complexe.
Chai masala este una dintre băuturile servite în timpul sărbătorilor Diwali. Este un ceai negru aromat cu condimente precum cardamom, scorțișoară, cuișoare și ghimbir. Se îndulcește și se servește cu lapte pentru o cremozitate reconfortantă.
Bogate în arome, texturi și culori, specialitățile tradiționale de Diwali reflectă diversitatea culturală și culinară a Indiei, sărbătorind în același timp dulceața vieții și abundența. De ce să nu faceți o excursie la unul dintre restaurantele indiene din Paris pentru a gusta unele dintre aceste specialități?
