Хотели бы вы попробовать кресло? В " Стране чудес" этот вопрос задают часто. По этому небольшому адресу на авеню дю Мэн, в 14-м округе, Родольф Груазар предлагает странную выпечку с 2019 года. После 12 лет работы в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, где он был избран кондитером года 2017 на западе Франции поверсии Gault & Millau, этот довольно сдержанный шеф-повар подвергает свои технические знания испытанию.
Восемь кондитерских изделий - отдельные антреме и сезонный тарт - потребовали много размышлений. По его собственным словам, он "доводит сырье до предела", чтобы каждый раз предлагать оригинальное пирожное, которое удивит своим вкусом и визуальным воплощением.
Но результат безошибочен: его кондитерское изделие Pause brandy в форме кресла со вкусом копченого шоколада и крем-брюле из питьевого виски пользуется большим успехом, как и Armelle, один из его фирменных десертов, который возвращается к яблоку любви с маракуйей и жареным миндалем.
Мы также полюбили Bonzaï с чаем матча и черным кунжутом и Cactus.Эдельвейс" с сочетанием кокоса, маракуйи и каштанового крема привлек наше внимание, а удивительная "Фантазия" в форме детской карусели со вкусами шоколадной малины и карамели с соленым маслом заставит нас вернуться. Все пирожные продаются поштучно, но шеф-повар заверил нас, что они могут быть приготовлены для особых случаев, таких как семейные ужины и дни рождения.
Wonderland - это также чайная комната, которая может вместить 12 человек внутри и 8 на террасе в хорошую погоду. Родольф разработал все декорации вместе со своей возлюбленной, по правде говоря, они даже сделали столы. Он гордится проделанной работой, несмотря на трудности; для него открытие ресторана в Париже было необходимостью для раскрытия своего кулинарного искусства, в другом городе он не смог бы продавать свои десерты.
Наряду с этим шеф-повар предлагает небольшие сладости: шоколадные конфеты, домашнюю гранолу, сезонное мороженое, продающееся круглый год (особое удовольствие доставляет мороженое, настоянное на пчелином воске), а также соленые закуски, идеальные для обедов на ходу: сухарики из паприки с сушеным беконом, фермерским сыром реблошон и чоризо (8 евро), смешанные салаты с сезонными овощами и сезонные супы. Простая и здоровая кухня, которая уважает сезонность продуктов.
Так что это адрес, который стоит запомнить, чтобы попробовать пирожные, от которых просто в восторге, и место, куда стоит пойти выпить чаю и кофе в 14-м округе!
Местонахождение
Кондитерская "Страна чудес
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Официальный сайт
www.instagram.com
