Это парижская кондитерская, которую стоит посетить! Патиссерия Cyril Huet открыла свои двери в Севре в 2020 году, в разгар кризиса здоровья. Однако это не помешало этой изысканной точке привлечь множество клиентов и за несколько месяцев стать флагманской пекарней-кондитерской в О-де-Сен.
Во главе ее стоит Сирил Юэ. Сейчас ему 27 лет, но молодой кондитер начал свой путь в мир ремесла в возрасте 14 лет. Ученик быстро приумножил свой опыт в таких великих домах, как Thévenin в 14-м округе Парижа, MOF Laurent Duchêne в 13-м округе, Fabrice Capezzone в Курбевуа и Hugo & Victor.
В возрасте всего 23 лет Сирил Юэ принял новый вызов, взяв на себя вместе со своей женой Анаис управление 100% домашней пекарней-кондитерской, принадлежавшей знакомому его родителей. Приключение патиссерии Cyril Huet в Севре наконец-то началось.
И первые покупатели поспешили открыть двери магазина, расположенного на улице Виль д'Аврей. Надо сказать, что этот адрес не лишен достоинств. В пекарне представлен хороший выбор хлеба на закваске, от 10 до 12 специальных сортов. Есть также сезонные хлеба, например, с финиками.
Рядом с кассой можно приобрести выпечку, классику жанра: chouquettes, pains au chocolat, масляные круассаны, яблочные пирожные, бриоши (швейцарские, шоколадные, сахарные, с розовым пралине...), а также несколько новинок, таких как бабка с пралине и дробленым пьемонтским фундуком или сезонная выпечка (орехи пекан и кленовый сироп...). Cyril Huet Pâtisserie - это также шоколадный магазин с несколькими плитками на выбор или домашним мороженым, когда наступает лето.
Но с каждым днем это изысканное место привлекает все больше и больше клиентов благодаря красивой и соблазнительной коллекции кондитерских изделий. В этот день на витрине аккуратно выставлено не менее 14 пирожных. И в меню присутствует жадность: от неизбежной Baba au Rhum до Millefeuille gourmand (слоеное тесто, карамельный мусс и пралине из фундука), не забывая о шоколадном тарте, в котором Сирил Юэ решил заменить сахар каштановым медом. Молодой кондитер объясняет, что постепенно заменяет сахар в своей выпечке медом из пчелиных ульев, расположенных на острове Месье. Это один из приоритетов молодого мастера: работать с качественным сырьем (шоколад Valrhona), по возможности местным (обжарщик Seggali) и сезонным.
Результат? Сирил Юэ соблазняет ультра-гурманской выпечкой 100% домашнего приготовления, такой как Café Noisette (песочное тесто, кофейный ганаш, пропитанный кофе бисквит, кофейное пралине и мусс из пьемонтского фундука), Tarte Pécan (песочное тесто, миндальный крем, карамелизированный пекан, пекановое пралине и мусс из 47% молочного шоколада Jivara), или Parfum d'Iran (тесто для короткого печенья, фисташковый ганаш, пропитанный апельсином ложковый бисквит, фисташковое пралине и мусс из цветов апельсина).
С тех пор не было недостатка в клиентах из окрестностей, приезжающих попробовать эти многочисленные кондитерские изделия, подписанные Сирилом Юэ. И они становятся еще более многочисленными, поскольку заведение было удостоено двух наград на ведомственных и региональных конкурсах.
В декабре 2022 года патиссерия Cyril Huet получила приз "Лучший торт в О-де-Сен " за кондитерское изделие "L'écrin ". Красивое и вкусное, это лакомство состоит из арахисового хруста, мусса из 66% темного карибского шоколада с медом акации, бразильского ванильного арахисового крема и шоколадной глазури.
Менее чем через три месяца патиссерия Cyril Huet повторила свой подвиг, заняв первое место в конкурсе "Лучшая кондитерская 2023 года в Большом Париже ", организованном Союзом пекарей Большого Парижа.
Молодой кондитер поднялся на высшую ступень пьедестала почета благодаря двум традиционным кондитерским изделиям: восхитительному без меренги и ультракислому лимонному тарту (корковое тесто, миндальный крем, лимонный крем, лайм, миндальный бисквит и вставка из лаймового кули) и превосходному шоколадному эклеру (шоколадное тесто, шоколадный крем Nyangbo & Jivara, шоколадная глазурь и шоколадный декор).
После получения этих двух замечательных наград молодой кондитер заметил постоянный поток парижских клиентов, приходящих в его магазин, чтобы попробовать его кондитерские изделия. И Сирил Юэ не сидел сложа руки. В декабре прошлого года, когда сезон заготовок был в самом разгаре, молодой кондитер за три недели продал около 350 экземпляров своего индивидуального пирожного "L'écrin ". После конкурса на звание "Лучшая кондитерская 2023 года в Большом Париже " Сирил Юэ продал около 400 лимонных тартов и 700 шоколадных эклеров за две недели!
Сирил Юэ, который считает, что ему очень повезло, что он может зарабатывать на жизнь своим увлечением и видеть свой магазин работающим, не намерен останавливаться на достигнутом. С желанием принять участие в других будущих конкурсах, молодой кондитер также планирует предложить новые творения, чтобы помочь гурманам открыть для себя вкус хороших вещей.
Местонахождение
Кондитерская Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Тарифы
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Официальный сайт
www.cyrilhuetpatisserie.com
