Иль-де-Франс: эта выпечка - "лучший торт 2023 года в О-де-Сен".

В 2023 году одна награда для гурманов сменяет другую. После лучшего флана, лучшего масляного круассана, лучшего органического хлеба, лучшей миндальной galette des rois и лучшей выпечки в городе Париже пришло время для "лучшего торта года в департаменте Верхняя Сена " .

5 октября Парижский регион и Палата мастеров и ремесленников 92 года организовали пятый конкурс "Представьте себе торт в департаменте Верхняя Сена " под председательством Стефана Глясье, Meilleur Ouvrier de France и кондитера из Буа-Коломб. Тема конкурса 2023 года - "Карамель с ароматом ", и кандидатам пришлось удвоить усилия, чтобы создать торт, который был бы "представителем " качественного мастерства и имел связь с департаментом О-де-Сен.

После обсуждения жюри назвало "La Folie-Fontaine " " лучшим тортом в департаменте О-де-Сен " 2023 года.

За этим аппетитным творением скрывается антреме из легкого шоколадно-карамельного мусса Dulcey, фруктового горько-сладкого крема из розового грейпфрута, карамели из перца Timut, мягкого Pain de Gênes из муки Drèche (мука, получаемая при варке пива) и грейпфрутовых супремов, хрустящее печенье из муки Drèche и тимутского перца, шоколадное зеркало Dulcey без красителей, пивной гель IPA"La Folie" от пивоварни Nemeto в Нантере и грейпфрутовое конфи.

Торт-победитель был придуман и создан шеф-кондитером Фабьеном Закки из Comptoir des Pipelettes в Фонтене-о-Роз, и он готов к употреблению прямо сейчас! Для тех, кто любит сладкое, этот торт необходимо заказывать не менее чем за 48 часов, в зависимости от наличия, на официальном сайте пекарни-патиссерии.

Второй торт, получивший награду в этом департаментском конкурсе, -"Le Cara'Poire" от Maison Azalée в Генневилье. Он приготовлен с грушевой карамелью из груш "Конференс", ганашем и миндальной пастой от Ablis, а затем грушевым карамельным компотом.

Третий приз за"Лучший торт 2023 года в департаменте Верхняя Сена" получила пекарня-патиссерия Au Palais Gourmand в Нантере. Этот торт под названием"Le Maya" состоит из коржа из какао, мягкого шоколадного коржа, пралине из лесных орехов, крема из маракуйи, мягкой ванильной карамели, насыщенного карамельного мусса с медом из О-де-Сен и карамельной глазури.

• Читайте также
• Большой Париж: лучшая кондитерская в 2023 году находится в О-де-Сен
• Иль-де-Франс: лучший флан 2024 года - в Париже!
• Иль-де-Франс: лучшая миндальная галета 2024 года находится в О-де-Сен

Победители конкурса "Торт Hauts-de-Seine 2023"

• 1-й приз:"Фоли-Фонтен", разработанный Фабьеном Закки
  Le Comptoir des Pipelettes: 83 rue Boucicaut, Fontenay-aux-Roses.
  
  
• 2 место:"Le Cara'Poire", дизайн Адама Седдика
  Maison Azalée: 84 rue Pierre-Timbaud, Gennevilliers
  
  
• 3-й приз:"Le Maya", разработанный Монтассаром Тауаи и Рамзи Хорчани
  Au Palais Gourmand: 22 route des Fusillés de la Résistance, Nanterre.

Поздравляем победителей!