Конфиденциальный бранч в Grand Contrôle Château de Versailles

Мало кто знает, но каждое воскресенье Le Grand Contrôle, ресторан Алена Дюкасса, отмеченный звездами Мишлен, предлагает изысканный поздний завтрак с видом на Оранжерею в Версальском замке. Почему бы не побаловать себя королевской интерлюдией, чтобы на мгновение вырваться из времени?

Расположенный в самом сердце отеля Hôtel des Airelles, ресторан Grand Contrôle выделяется не только своим привилегированным расположением напротив Оранжереи Версальского замка, но и уникальным воскресным бранчем. Под руководствомАлена Дюкасса этот ресторан, отмеченный звездой Мишлен, предлагает кулинарный опыт, в котором элегантность подачи сочетается с изысканностью вкуса, в обстановке, погруженной в историю.

Как только мы прибываем в ресторан, мы попадаем в атмосферу декора: не каждый день нас встречает камердинер в старинном костюме! Старинная мебель и гостиные полны тщательно сохраненных исторических деталей. Кабинет Аррьер и Большой кабинет с кремовыми стенами и золотистыми оттенками, кажется, ожидают возвращения придворных. Исключительная посуда покоится на вышитых белых скатертях, каждый элемент стола - дань уважения столовым приборам Большого Сицилия.

Бранч превращается в настоящий банкет, достойный королевских празднеств прошлых лет. Организованный Аленом Дюкассом, он представляет собой приглашение к гурманскому общению, где продукты высшего качества преображаются руками шеф-повара Стефана Дюширона. Одно блюдо сменяет другое, современное переосмысление блюд, которые привели бы в восторг Людовика XIV и его двор.

На наших тарелках велюте из водяного кресса соседствует с паштетом из птицы en croûte, а яйца, приготовленные по нашему выбору, украшены благородными гарнирами: копченым лососем, пастрами из телятины или ломтиками черного трюфеля. Море и пастбища тоже не остаются в стороне: такие блюда, как минтай au naturel или тушеная телячья вырезка, рассказывают свою историю вкусов и терруаров.

Меню бранча :

Горячие напитки
На выбор

Американский кофе, эспрессо, эспрессо без кофеина
Двойной эспрессо / двойной эспрессо без кофеина
Капучино, латте, латте макиато
Выбор чаев и настоев
Горячий шоколад с мануфактуры Алена Дюкасса в Париже
Матча латте

Свежие фруктовые соки
На выбор

Апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный, зеленое яблоко, ананасовый, морковный

Хлеб, бриоши и гарниры

Ассорти хлеба
Бриоши, круассаны и шоколадные пирожные
Фермерское масло, органические джемы и мед

Фирменный

Суп из водяного кресса, взбитые сливки и тосты
Паштет из птицы en croûte, фуа-гра и фисташки
Яйца на выбор: пашот, жареные или омлет
Гарнир: копченый лосось Бенедикт, пастрами из телятины, черный трюфель, сыр Комте, шпинат, хрустящий бекон

Море

Сайта au naturel, редис, сукрин Иль-де-Франс
или
Пастбище
Тушеный телячий патрон, сквош и горошек au jus

Сад

Кастрюля с мелкой полбой, артишоками и пармезаном

Выбор зрелых сыров

Выпечка

Шоколадные профитроли с нашей парижской мануфактуры
Клубничный тарт с сырыми сливками
Свежие фрукты
Ромовая баба
Павлова с белым чаем, розой и ревенем
Торт с фундуком и казетом бургундским

Кажется, что время замирает, пока мы восхищаемся одним творением за другим. Разговоры оживляются, поддерживаемые красотой обстановки и совершенством блюд. Бранч заканчивается выбором хороших сыров и вкусной выпечки, созданной талантливым шеф-кондитером Эймериком Пинаром (чье чаепитие нам очень понравилось), - последняя сладкая нота перед тем, как покинуть это историческое место. Мы горячо рекомендуем вам фундучный успех, он просто бесподобен.

Как только выглядывает солнце, открывается превосходная буколическая терраса, где мы можем получить свою дозу витамина D, слушая плеск центрального фонтана.

Уходя, мы обещаем себе, что обязательно вернемся (но только для того, чтобы снова пополнить наши кошельки), чтобы вновь пережить этот уникальный опыт, в котором гастрономия Алена Дюкасса встречается с историей Версаля. Le Grand Contrôle с его конфиденциальным поздним завтраком - это не просто еда: это открытая дверь в мир, где роскошь, история и кулинарные изыски встречаются воедино для чарующей интермедии.

Одним словом, почему бы не совершить путешествие в прошлое и историю, чтобы провести гурманское воскресенье?