Ресторан со звездой Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: тест и обзор

Идеально расположенный на краю Версальского замка , с прямым видом на Оранжерейный сад, ресторан Grand Contrôle des Airelles в Версальском замке имеет много достоинств. Открытый в 2021 году, ресторан, которым руководит Ален Дюкасс, быстро заработал свою первую звезду. Во главе ресторана стоит исполнительный шеф-повар Стефан Дюширон, который в совершенстве владеет мастерством приготовления изысканных блюд, красивых блюд и божественных соусов.

Обед или ужин в Le Grand Contrôle - это, несомненно, шаг назад во времени. Историческое здание, декор и обстановка- все это относится к эпохе. Более того, весь персонал отеля, особенно в ресторане, одет в костюмы XVIII века.

В то время как ужин в Le Grand Contrôle проходит с размахом, с объявлением блюд и горящими повсюду свечами, обед проходит в более спокойной обстановке, позволяя насладиться видом и солнечным светом. В ресторане Grand Contrôle есть два обеденных зала: красивый голубой и золотой с видом на Оранжерею. Мы, со своей стороны, садимся в маленькой, конфиденциальной комнате, чтобы насладиться этим исключительным моментом в полном уединении.

Ресторан Grand Contrôle предлагает меню из трех или пяти блюд, состоящее из стартера, одного или двух основных блюд и одного или двух десертов. Среди предлагаемых блюд - такие исключительные продукты, как абалон, утиная фуа-гра, молочный ягненок и сквоб. Овощи свежие и сезонные, а фирменные десерты - сладкое завершение обеда. В Airelles Château de Versailles вы найдете блюда, подававшиеся во времена Людовика XIV, но переосмысленные с особым блеском.

Во время нашего визита мы с моим партнером с удовольствием попробовали фирменное меню из 5 блюд, в которое входили:Amuses bouches

• 
  Крокеты с травами и улитками, чипсы из тапиоки и оливок и кабачок

• 
  Тонкая, хрустящая тарталетка с редисом и листьями редьки

Вход

• 
  Обжаренная белая спаржа, цитрусовый сабайон

Основные блюда :

• 
  Красная рыба, пойманная на удочку, с зеленой спаржей и лимоном

• Читайте также
• Мы попробовали сказочное чаепитие в Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle.
• Le Grand Contrôle - волшебный отель в Версальском замке, который возвращает в прошлое
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки

• 
  Фаршированный перепел, шпинат, лук конфи и маслины

Сыры

• 
  Зрелые сыры из наших регионов

Десерты :

• 
  Мадагаскарская ваниль, мелкие хрустящие листья и шоколад с нашей мануфактуры в Париже, тосты

• 
  Ананас на гриле, сорбет из кориандра

Нам понравилась безупречная кухня, прекрасные соусы со вкусом оливок, несравненная нежность фаршированных перепелов, домашняя фокачча и сильный вкус ванили на десерт. В общем, прекрасные вкусовые ощущения.

Посуда ресторана - ключевой элемент впечатлений. Шеф-повар Ален Дюкасс выбрал антикварный фарфор и изысканное столовое серебро, чтобы воссоздать атмосферу XVIII века. Тарелки привезены с бывшей Королевской мануфактуры в Лиможе, а хрусталь выставлен в посудном шкафу жемчужно-серого цвета.

Цены на королевский обед в ресторане Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles, отмеченном звездами Мишлен, следующие: €100 за меню "Закуска / Основное блюдо / Десерт", €140 за фирменное меню из 5 блюд и €80 за сопряжение блюд и вин.

Это исключительное место, сочетающее в себе историю, культуру и гастрономию, открыто каждый день, кроме воскресенья (для позднего завтрака), с 12 до 14 часов. Нам очень понравилось открывать для себя эту жемчужину французского наследия и наслаждаться королевским обедом на краю Версальского замка. Когда выглянет солнце, не пропустите обед на красивой террасе с фонтаном. Мы, в свою очередь, любили пить кофе там, в лучах солнца, с маленькими печеньями и шоколадом Ducasse, если хотите.