Taårtt, мы опробовали кондитерскую - кафе, где готовят пироги, гордясь Парижем 15-го округа

Вы любите тарты? Фруктовые, клубничные, шоколадные и соленые лотарингские или вегетарианские пироги? Мы хотим пригласить вас в Taårtt, новый рай для любителей пирогов всех видов, который открылся в 15-м округе Парижа.

Taårtt- это название нового места для гурманов, открывшегося в апреле 2024 года и, как следует из названия, прославляющего всевозможные тарты, как соленые, так и сладкие. Расположенный на углу авеню Феликса Фора и улицы Франсуа Коппе в 15-м округе Парижа, в двух шагах от станции метро Boucicaut, магазин занял место бывшей парикмахерской.

По прибытии вы обнаружите очаровательный магазинчик, оформленный в желтых и лососево-розовых тонах. Столики в форме цветов, скамейка у эркера, белые тарелки в виде картин и прилавок с пирогами создают атмосферу этой чайной комнаты.

Мы отправляемся на встречу с шеф-поваром Матиасом Босгиро, который придумал эту концепцию. На вопрос "Зачем делать пироги?" шеф-повар объясняет, что он работал шеф-поваром и су-шефом во многих заведениях (в Michi, Nomad, Double Vie, Cororova и Alphonsine) и домашним поваром. Хотя он старался готовить изысканные и сложные блюда, люди часто просили его о простых, легкоусвояемых блюдах, таких как лотарингские киши и фруктовые тарты.

Осознав, что между пекарней и рестораном существует разрыв, он решил создать нечто среднее. Магазин, который предлагал бы пироги высшего класса, не пугающие, с индивидуальным подходом, такие пироги, которые вы хотели бы приготовить дома, но у вас не всегда есть время на выпечку.

Чем Taårtt может отличаться от других пирогов, которые вы обычно встречаете? Киш Лоррейн, рецепт которого довольно классический, выделяется своей кремовой текстурой. В Taårtt используется только деревенский бекон, не отваренный в воде, чтобы сохранить его вкус, а основа пирога сделана из ржаной муки. Нам очень понравился этот сливочный, щедрый киш с великолепным вкусом бекона. А его вес на 40 % больше, чем у Lenôtre, и он должен вас насытить.

На самом деле, у каждого тарта есть своя основа, и рецепты меняются соответственно. В одном случае - гречневая, в другом - ржаная. Мука поставляется от Grands Moulins de Paris и является каменной. В Taårtt не используют рафинированную муку для придания вкуса. Основа тарта меняется в зависимости от вида тарта, так, клубничный тарт сделан на карамелизированном слоеном тесте. Тарт с ревенем - это плотный чизкейк с низким содержанием сахара, который нам нравится, а вишневый тарт похож на фисташковый клафути.

Шоколадный тарт остается традиционным. Однако для его приготовления используется индонезийский шоколад от Nicolas Berger, который придает ему кислинку, которой мы не можем наесться. Немного меньше остальных, потому что он более плотный, но и менее дорогой. Его стоимость составляет 5,50 евро за ломтик.

Обратите внимание, что тарты, как соленые, так и сладкие, меняются в зависимости от времени года (кроме лотарингского киша, который должен оставаться основным блюдом). Клубника и ревень весной, помидоры и нектарины позже и, конечно, цитрусовые и груши в конце сезона - все из Франции. На момент нашего визита в меню также были представлены киш с баклажанами и кефтой, вегетарианский тарт с травами и матчей, а также тарт без глютена.

Для Маттиаса пирог - это действительно делиться. Поэтому забудьте о тарталетках: здесь вам предложат взять на вынос только целые или разрезанные на части тарталетки . За щедрый кусок (четверть тарта) на вынос придется заплатить от 7 до 8 евро. В целом, за тарт на 4 голодных человека или 6 человек, включая детей, придется заплатить от 27 до 31 евро.

В чайной комнате вам предложат кофе, латте, травяные напитки, матча и свежие напитки, в том числе ферментированные фруктовые напитки от местного производителя. В какое время работает Taårtt? Магазин-чайная комната открыт с понедельника по субботу с 11 утра до 7.30 вечера.

Taårtt, мы опробовали кондитерскую - кафе, где готовят пироги, гордясь Парижем 15-го округа

Календарь

_