Если вы находитесь в 7-м округе, почему бы не заглянуть в5-звездочный отель Le Cinq Codet , чтобы открыть для себя ресторан Chiquette, который только что открыл свои двери.
Почему именно Chiquette? Из-за романа La Petite Chiquette, написанного Луи Коде, - дань уважения новому шеф-повару, Давиду Мароло .
Поработав на лучших кухнях, включая George V, Ritz, Lancaster и Maison Troisgros, а также Four Seasons в Палм-Бич, Давид Мароло вернулся с желанием попробовать космополитическую кухню, что и нашло отражение в меню Chiquette.
В Chiquette нет меню, а есть меню, состоящее из блюд, которые меняются в зависимости от времени года и капризов шеф-повара.
В данный момент, например, есть несколько прекрасных блюд в азиатском стиле, таких как органические креветки в полусыром тартаре, рис Коши Хикари и бульон из лемонграсса (€34) и закусочные гребешки в масле вакаме, красном карри и коралловом мариньере, хрустящая вермишель (€32) - два блюда, которые нам особенно понравились.
Мы также попробовали поросенка, приготовленного в течение нескольких часов, идеально конфи и карамелизированного с Char Siu (соя, розовая вода, мед), в сопровождении тайских аранчини и бок-чой (28€), и еще одно очень интересное блюдо: сливочный крем из иерусалимских артишоков, превосходный, чтобы насладиться им с копчеными чипсами из иерусалимских артишоков, прямо перед жареной фуа-гра, глазированной по-перигийски (24€), копченой и принесенной на наш стол под клош.
На десерт- простые, но вкусные блюда из кокоса, шоколада и корсиканского клементина (14 евро). Лично нас прельстил последний вариант. Клементиновый сорбет, приправленный каламанси и засахаренным имбирем, опалиновый с розовыми ягодами - свежий и терпкий десерт, идеально завершающий этот прекрасный ужин.
Если какие-то из этих блюд вам понравились, не откладывайте их попробовать. Меню обновляется каждые 6 недель, и было бы обидно пропустить это событие!
Даты и время работы
Из 17 декабрь 2024
Местонахождение
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
