Atelier Mala: сычуаньские деликатесы в самом сердце 9-го округа

Мы пробовали сычуаньские блюда в Atelier Mala в 9-м округе: очень вкусно, рекомендуем. В ресторане или на вынос, на обед или ужин - здесь найдется, чем приправить ваш следующий ужин.

Atelier Mala - это место, куда стоит приходить за китайской едой в Париже. И не просто китайской: фирменные блюда из Сычуани, юго-западной провинции Китая , славящейся своей острой кухней. Мы пошли попробовать, и это изысканное и настолько острое блюдо, насколько вы могли бы пожелать. Отправляйтесь на улицу Нотр-Дам-де-Лоретт в 9-м округе, между Сен-Жорж и Пигаль .

Сегодня вечер четверга, ресторан полон и оживлен. Атмосфера теплая, большие деревянные столы, прекрасный бар в задней части и наполовину фрески, наполовину картины в стиле стрит-арт на стенах.

Сычуань, конечно же, славится своим перцем, а также чили, МА и ЛА - основными ингредиентами этой ароматной, острой кухни, известной как одна из жемчужин китайской гастрономии.

Вначале мы разделили несколько закусок, все очень вкусные, особенно стоит отметить равиоли Mala, фаршированные свининой и имбирем, и очень вкусный Yiu Chai (пак-чой, маринованный в чесноке и имбире).

Когда мы заказываем блюда, Gaspard предлагает нам на выбор 3 степени остроты специй: мягкую, среднюю или острую. Для любителей специй с умеренно чувствительным вкусом мы рекомендуем средний уровень для пасты и мягкий для супов. Ran Mian (лапша со свиным фаршем, приправленная сихуанским перцем и арахисом) - это просто восторг, как и Suan Cai Mi Xian Boeuf (суп из рисовой лапши с говядиной и маринованной китайской капустой), одна из классических блюд заведения.

И, конечно же, Atelier Mala предлагает вкусные блюда для вегетарианцев. Вообще, все меню аппетитное и очень доступное: закуски от €4 до €6, а основные блюда - €11 или €12.

Свежесть и аутентичность - вот основные принципы работы Atelier Mala. Юэн, один из четырех партнеров, живущий в Чэнду, столице провинции Сычуань, напрямую поставляет в ресторан местные специи. А на кухне пшеничная лапша и равиоли готовятся по-домашнему, из свежего теста, которое замешивается перед каждой подачей.

К сведению, Atelier Mala начинал свою работу в небольшом помещении на улице La Bruyère, а теперь, благодаря своему успеху, ресторан расширился и расположился на улице Нотр-Дам-де-Лоретт, 56. Это большая история успеха, движимая четырьмя партнерами: Станисласом, Клеманом, Юэном и Гаспаром.

Давайте отправимся в l'Atelier, чтобы попробовать эти фирменные блюда - удовольствие гарантировано. Осторожно, кухня вызывает привыкание!