Шеф-повар Флор Гранбулан из La Belle Assiette предлагает нам свежий и сезонный рецепт, идеально подходящий для сопровождения прекрасных дней, которые уже несколько недель приходят в столицу!
* * * * *
Рецепт лука-порея с цитрусовым винегретом от Флора Гранбулана
Ингредиенты: 1 лук-порей
1 лук-порей
1 апельсин
1 лимон
Немного укропа
1 чайная ложка горчицы
1 щепотка молотого перца
2 столовые ложки оливкового масла
1 эндивий - в данном случае карминный эндивий
Подготовка:
Опустите очищенный и разрезанный пополам лук-порей в кипящую воду.
Приготовьте винегрет: цедру половины апельсина и половины лимона, добавьте молотый перец.
Затем добавьте сок половины лимона, сок половины апельсина (вторую половину апельсина оставьте для заправки).
В конце добавьте горчицу, оливковое масло, перемешайте и отставьте в сторону.
Перевязка:
Отрежьте стебель эндивия и отделите листья. Мелко порубите укроп. Очистите апельсин и отделите сегменты.
Приправьте лук-порей винегретом, затем эндивий и укроп.
Разложите эндивий, лук-порей, апельсины и можно есть!
* * * * *
