Mam From Hanoi - вьетнамский ресторан, где можно поесть вкусный фо

Как насчет хорошего вьетнамского ресторана, как дома? Отправляйтесь в семейный ресторан mắm from HanoÏ, расположенный во 2-м округе Парижа, где подают вкусные нэм и фо в сопровождении вьетнамского кофе.

Бывают такие дни, когда думаешь, что не отказался бы от хорошего вьетнамского супа, знаете, фо с рисовой лапшой, в ароматном бульоне, приготовленном долго и с любовью? Так что нет, мы не будем впадать в депрессию из-за плохой погоды, мы будем наслаждаться ею! А во Вьетнаме фо можно есть даже в хорошую погоду, потому что он всегда теплый. Знаете ли вы, что фо - это популярный суп, который едят на улице после завтрака?

Когда вы думаете о посещении вьетнамского ресторана, первое, что приходит на ум, - это 13-й округ или Бельвиль, но, к счастью, остальная часть столицы также скрывает несколько маленьких сокровищ, разбросанных повсюду. На этот раз мы отправимся в Mam из Ханоя по адресу 39 rue de Cléry во 2-м округе Парижа, чтобы открыть небольшой ресторанчик в человеческом масштабе, где подают аутентичные блюда традиционной кухни. Недавно открывшийся после столь необходимого ремонта, этот ресторан снова готов согреть наши сердца.

Для начала немного истории. Что такое фо и каковы его разновидности? Суп фо - это основной продукт вьетнамской кухни, состоящий в основном из свежей рисовой лапши, бульона и тонко нарезанной говядины или курицы. Обычно его едят на завтрак, но можно наслаждаться им и в течение дня. Используемые специи варьируются в зависимости от региона, но часто включают в себя кардамон, анис, корицу и перец, и это лишь некоторые из них.

Происхождение супа Фо точно не известно: одни считают, что он появился в Нам Динь, городе на севере Вьетнама, другие - что во вьетнамо-французской культуре в начале XX века. Как бы то ни было, несомненно, что он зародился на севере страны, а затем распространился в центре и на юге.

Сегодня существует множество разновидностей супа Phở, таких как Phở Bắc (северный суп фо), Phở Huế (центральный суп фо) и Phở Sài gòn (южный суп фо). Суп фо с севера обычно более соленый, а с юга - более сладкий и с добавлением овощей.

Секрет вкусного супа phở кроется в приготовлении бульона. Традиционный бульон готовится из говяжьих костей и специй, таких как корица, анис, имбирь и кардамон, но точный рецепт часто держится в секрете. Суп фо особенно популярен в Ханое, поэтому именно его вы найдете в ресторане mắm from Hanoi. Если для южного фо характерен более густой, сладкий и жирный бульон, дополненный такими травами, как базилик, лук и ростки бобов, то северный суп более чистый и прозрачный.

Короче говоря, если вы привыкли питаться в 13-м округе, и вам кажется, что суп phở неизбежно гуще, красочнее, слаще и с большим количеством трав, это не значит, что они не соответствуют действительности, а значит, что, как и пицца в Италии, каждый регион имеет свои особенности.

В любом случае, в mắm от Ханоя у нас есть хороший северный фо, с хорошим домашним бульоном, сваренным с мозговыми костями (которые вы можете попросить попробовать для тонких ценителей), говядиной, которая тает во рту (рубленый фланк стейк и плоский на боку тушеный), все, что нам, наконец, нужно, чтобы хорошо провести время. Для начала мы наслаждаемся домашними нэмами, которые обильно наполнены начинкой и тонким, но хрустящим листом риса.

Также на выбор предлагаются два других супа фо: имбирный и вьетнамский с лимонным сортом бургиньона. Любители булочек Bo bun также найдут для себя много интересного, будь то говядина или вегетарианство.

Не забудьте сопроводить свои изыски чашечкой хорошего вьетнамского кофе, этих традиционных кофейных коктейлей со сгущенным молоком, которые приводят нас в восторг. Мы попробовали более мягкий, но очень вкусный вариант с кокосовым молоком, который отличается от обычного. В завершение - домашний десерт или вьетнамский аффогато, и мы в полном порядке.