Les Caryatides, конфиденциальный и исторический ресторан Альфреда Соммье с террасой

Ресторан Les Caryatides, расположенный в историческом центре Парижа, в Hôtel Alfred Sommier, бывшем парижском городском доме середины XIX века, предлагает уникальный кулинарный опыт, который напоминает о богатом прошлом этого дома. Это историческое здание, превращенное в отель 5*, является исключительным местом для ресторана, в котором бережно сохранено искусство развлечений.

Отель, расположенный по адресу 20 rue de l'Arcade, недалеко от площади Мадлен, был изначально построен как "маленький" отель де Субиз Пьером Контаном д'Иври для маршала де Субиз. Сегодня под эгидой Ришара де Уоррена де Розанбо, потомка семьи Соммье, отель превратился в роскошный 5-звездочный отель, вернув родовой дом к жизни.

Ресторан Les Caryatides оформлен в стиле Людовика XV. Благодаря высоким потолкам и трем большим фонарям, освещающим деревянные панели, создается впечатление, что вы сидите за семейным столом. Стулья с тростниковыми медальонами и посуда Gien с именем Альфреда - прекрасный способ начать. Своим названием ресторан обязан знаменитым декоративным статуям, украшающим вход в столовую.

Шеф-повар Эдуард Ожье, возглавляющий Les Caryatides, работал с одними из лучших: четыре года в Laurent, пять лет в La Réserve Paris, несколько месяцев в La Tour d'Argent, а также в Le Clarence и Hélène Darroze. С таким опытом вы ожидаете увидеть на тарелке самое лучшее, и вы не будете разочарованы.

Чтобы сделать впечатления еще более индивидуальными, ресторан предлагает "Меню Жанны" в честь Жанны Соммье. В меню, цена которого составляет 59 евро, входят такие фирменные блюда, как:

• Свекла с гравлаксом из лосося - напоминание о сахарном бизнесе семьи Соммье,
• Жареные консервы, традиционно подаваемые с бургундским вином, напоминающим о регионе происхождения семьи,
• 
  И "Воспоминание детства Альфреда" - загадочный десерт, напоминающий о семейном хлебопечении.

В меню à la carte вас ждут и другие изыски, включая закуски и небольшие блюда на двоих, салаты и разнообразные десерты. Под стеклянной крышей, в обеденном зале или даже за красивым столиком в саду-террасе в солнечные дни вы можете расслабиться и насладиться прекрасным открытием.

• Читайте также
• Отель "Альфред Соммье" - великолепный частный особняк в 8-м округе с террасой на крыше.
• Совет на неделю с 18 по 24 ноября 2024 года в Париже: бесплатные или дешевые прогулки
• Чем заняться в Париже и регионе Иль-де-Франс в ноябре 2024 года? Наши лучшие советы и идеи для прогулок

Как вы можете себе представить, меню меняется в зависимости от времени года. Когда мы посетили Les Caryatides, мы хотели дать вам представление о том, что мы там обнаружили. Это возможность дать вам представление о мастерстве шеф-повара Эдуарда Ожье и его команды.

Мы начали с выбора закусок, которые были одновременно нежными и ароматными. Гравлакс из лосося, наше фирменное блюдо, подается со свеклой и картофельным салатом и является прекрасным открытием, а салат из киноа, цитрусовых и авокадо, свежий и легкий, идеально подходит для теплой погоды.

Из основных блюд нам очень понравилась Фрегола Сарда с хрустящими овощами и чесночной эмульсией, которая своей аутентичностью перенесла нас прямо на Сардинию. Жареная утка, поданная с горошком по-французски, была щедрой, хорошо сбалансированной и полной характера. И в завершение трио основных блюд, Pêche de Normandie дня, идеально приготовленный конь, заставил нас оценить вкус моря с незабываемой деликатностью.

В завершение на сладкой ноте нас соблазнил яблочный тарт Татин- французская классика, переосмысленная с блеском, сочетающая в себе хрустящее тесто, карамелизированный сахар и яблочный мильфей. И в завершение нашего кулинарного путешествия мы попробовали Souvenir d'enfance от Альфреда с хлебом - загадочный десерт, который, помимо восхитительного вкуса, вызывает воспоминания о семье Соммье.

Посещение Les Caryatides - это, несомненно, путешествие для чувств, погружение в историю и уникальная возможность открыть для себя французскую высокую кухню. Обязательно посетите этот ресторан во время следующего визита в Париж, чтобы сделать перерыв на обед, романтический ужин или просто насладиться мгновением, выпавшим из времени. Ресторан открыт для обедов и ужинов со вторника по субботу по предварительной договоренности.