Паста - да, но свежая домашняя паста- пожалуйста! И это очень хорошо, потому что именно это и есть Sugo- новый ресторан свежей пасты, аккуратно спрятанный среди множества азиатских адресов на улице Saint-Augustin, в двух шагах от знаменитой улицы Sainte-Anne.
И если вы никогда не понимали, почему гурманы едят пасту в ресторанах, ведь "ее можно приготовить и дома, она не стоит того", то вы будете рады узнать, что здесь не только предлагают домашнюю пасту, но и она доступна по цене и в больших количествах. Все это очень хорошо!
За "Суго" стоит Артур Дюмаи, который учился в Лозаннской школе гостиничного бизнеса, работал в лучших дворцах Лондона и Рима и почувствовал необходимость вернуться к более простой, домашней и, возможно, более аутентичной кухне. После работы в Eataly и Carboni's он открыл свой первый ресторан под собственным именем Sugo, чтобы максимально использовать рецепты, которые он открыл для себя (а главное, съел), живя в Италии.
Это ресторан без суеты, но не без идей, под названием, вызывающим в памяти хорошие блюда под соусом. Что касается ингредиентов, то было бы немыслимо, если бы владелец не поставлял манную крупу из твердых сортов пшеницы, сыр пекорино, засахаренные помидоры и миндаль с другого берега Альп. А вот моцареллу Артур получает от Нанины в Париже!
В меню à la carte царит простота: 5 постоянных рецептов пасты- классика среди классики, но приготовленная с максимальной аутентичностью Виктором, другом детства Артура, отвечающим за кухню. Cacio e pepe (13 евро), sugo (10 евро), pesto (14 евро), а из тех, что мы попробовали, - нежная паста с рагу (15 евро) и паста amatriciana (13 евро) с гуанчиале, пекорино и поджаренным перцем, которая производит настоящий фурор.
Но если вы любитель пасты алла карбонара, вам будет приятно узнать, что она по-прежнему предлагается раз в неделю в меню à la carte (по вторникам, мы вам сообщим!), в еженедельном меню ресторана. Большие аппетиты могут быть соблазнены антипасти, например, традиционной капонатой с баклажанами, кабачками, помидорами и каперсами (10 евро), но блюдо из свежей пасты - это действительно самостоятельное блюдо.
После бокала вина или итальянского лимонада (4 евро), если у вас осталось немного свободного места, не пожалейте нового торта с фундуком и только что подслащенным сицилийским фисташковым кремом - это маленькое облачко комфорта. Кроме того, сладкоежкам наверняка придется по вкусу тирамису.
Несомненно то, что Sugo уже зарекомендовал себя как обязательное место для посещения на углу улицы Сент-Анн в Париже!
Местонахождение
Sugo
16 Rue Saint-Augustin
75002 Paris 2
Официальный сайт
www.sugoparis.com
