Ине и ее изысканные японские бенто в Страсбурге-Сен-Дени

После долгих лет работы в мире моды Сара Уета обратилась к другой форме искусства: гастрономии. Точнее, японской, в знак уважения к своему японскому происхождению. Осознав, что в столице не хватает мест, где можно отведатьнастоящие японские бенто, приготовленные японцами, бывшая пресс-атташе приступила к реализации нового проекта: открыть парижский ресторан, где можно отведать бенто, достойные этого названия.

После того как шеф-повар некоторое время занималась обслуживанием гурманов, она открывает свой собственный постоянный ресторан Iné, расположенный недалеко от Страсбург-Сен-Дени. Минимализм царит как на стенах, так и в меню. Помимо обеденного меню (стартер, основное блюдо и десерт, которые меняются каждый день; в тот день, когда мы зашли, карааге дон с соусом терияки), есть 3 бенто по меню, 2 десерта, и все.

И снова простота, одинаковая основа для всех трех рецептов (ассорти из различных овощей на рисовой основе: соте из моркови по-кинпирски, картофельный салат, баклажаны в соусе мисо, жареные кабачки и маринованная красная капуста, которые, очевидно, следуют сезонам) и выбор из трех вариаций"стейка Солсбери": треска, тофу/грибы или свинина/говядина.

Хорошо сбалансированное сочетание текстур и вкусов, которое можно отведать на месте или взять с собой по разумной цене (€16,50-€17,50 на месте, €15,50-€16,50 на вынос) и в сопровождении высокого стакана холодного зеленого чая юдзу, едва подслащенного (€4,50).

В дополнение к постоянному меню Iné предлагает - раз в сезон, всего на три недели - бенто в сотрудничестве с Kayanoya, японской компанией, известной своими деликатесами. На данный момент это нежное и вкусное ассорти (различные онигири, стручковая фасоль с кунжутным соусом, омлет со свежим сыром и грецкими орехами, жареная курица с соусом тартар, цукудани с перцем) в сопровождении холодного супа из брокколи.

И в завершение обеда - чизкейк из матча (€5,50) из другого мира.

• Читайте также
• Японские рестораны в Париже
• Marie Akaneya - единственный японский ресторан в Париже, где подают говядину Мацусака.
• Takuto (бывший Kaïto), элегантный ресторан ручной работы под руководством японского шеф-повара Такуя Ватанабе

Тщательно продуманный адрес, который избегает подводных камней кухни фьюжн и отдает дань уважения столпу японской кухни: здоровому, хорошо сконструированному бенто.