После долгих лет работы в мире моды Сара Уета обратилась к другой форме искусства: гастрономии. Точнее, японской, в знак уважения к своему японскому происхождению. Осознав, что в столице не хватает мест, где можно отведатьнастоящие японские бенто, приготовленные японцами, бывшая пресс-атташе приступила к реализации нового проекта: открыть парижский ресторан, где можно отведать бенто, достойные этого названия.
После того как шеф-повар некоторое время занималась обслуживанием гурманов, она открывает свой собственный постоянный ресторан Iné, расположенный недалеко от Страсбург-Сен-Дени. Минимализм царит как на стенах, так и в меню. Помимо обеденного меню (стартер, основное блюдо и десерт, которые меняются каждый день; в тот день, когда мы зашли, карааге дон с соусом терияки), есть 3 бенто по меню, 2 десерта, и все.
И снова простота, одинаковая основа для всех трех рецептов (ассорти из различных овощей на рисовой основе: соте из моркови по-кинпирски, картофельный салат, баклажаны в соусе мисо, жареные кабачки и маринованная красная капуста, которые, очевидно, следуют сезонам) и выбор из трех вариаций"стейка Солсбери": треска, тофу/грибы или свинина/говядина.
Хорошо сбалансированное сочетание текстур и вкусов, которое можно отведать на месте или взять с собой по разумной цене (€16,50-€17,50 на месте, €15,50-€16,50 на вынос) и в сопровождении высокого стакана холодного зеленого чая юдзу, едва подслащенного (€4,50).
В дополнение к постоянному меню Iné предлагает - раз в сезон, всего на три недели - бенто в сотрудничестве с Kayanoya, японской компанией, известной своими деликатесами. На данный момент это нежное и вкусное ассорти (различные онигири, стручковая фасоль с кунжутным соусом, омлет со свежим сыром и грецкими орехами, жареная курица с соусом тартар, цукудани с перцем) в сопровождении холодного супа из брокколи.
И в завершение обеда - чизкейк из матча (€5,50) из другого мира.
Тщательно продуманный адрес, который избегает подводных камней кухни фьюжн и отдает дань уважения столпу японской кухни: здоровому, хорошо сконструированному бенто.
Местонахождение
Ресторан Iné
29 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Тарифы
Entrée : €4.5 - €5.5
Dessert : €5.5
Bento : €16.5 - €17.5
Bento x Kayanoya : €22
Официальный сайт
www.ineaparis.com
