Compadre, маленький уголок Южной Америки на Больших бульварах

Летние каникулы для большинства парижан уже позади, но это не повод давать передышку своей пищеварительной системе - отнюдь. Чтобы совершить путешествие в Южную Америку в один конец, нет лучшего способа, чем открыть Compadre- новый ресторан на Больших бульварах, где подают латинскую уличную еду.

Пара, стоящая за рестораном, знает свое дело: с одной стороны, шеф-повар Фелипе Камарго, колумбиец по происхождению, работавший с Бокюзом в Лионе, а затем с Гастоном Акурио в Manko; с другой - Хьюг Шевальеро, стажировавшийся во множестве престижных заведений в Париже ( Plaza Athénée, Pavillon Ledoyen) и других местах. Более того, это не первый их проект, ведь они уже создали адрес Selva в Латинском квартале.

На этот раз дуэт сосредоточился на уличной еде, представив меню, посвященное перуанскому сэндвичу , вдохновленному сангуче. А поскольку всегда полезно работать с лучшими производителями, это, безусловно, так: булочки от The Bread Shop, чоризо от Maison Montalet, приготовленная из свиней, выращенных на свободном выгуле в регионах Тарн и Авейрон, и курица, выращенная на свободном выгуле .

Как же этот маленький мир уживается внутри сэндвичей? Ну, все это прекрасно резонирует и отвечает друг другу. Внутри или на 20-местной террасе можно легко открыть для себя богатство южноамериканской уличной еды, и все это по минимальным ценам. 14,50 евро за сэндвич с чипсами и 16 евро за сэндвич, чипсы и напиток. Ничего особенного!

Чизбургер Compadre (12 евро) с французской говядиной, чеддером, корнишонами, латуком, помидорами, жареным яйцом, жареным подорожником и майо рокото (майонез с чили) и Choripan chimichurri (12 евро), сэндвич с щедрой начинкой из чоризо, сладкого картофеля, латука, авокадо и соуса чимичурри. Это сытные, универсальные и изысканные сэндвичи, которые обязательно отправятся с вами в путешествие.

Еще одно неожиданное открытие - чипсы из маниока (4 евро), которые имеют довольно приглушенный вкус, но довольно неприятную тягучую текстуру. Глоток chicha morada de la casa (7 евро) - безалкогольного напитка из фиолетовой кукурузы - сделает их более легкими, а в завершение - самое необходимое: хороший фирменный кофе.

• Читайте также
• Южноамериканские рестораны в Париже, наши лучшие латинские адреса
• Наша подборка ресторанов латиноамериканской и южноамериканской уличной еды в Париже
• Наши лучшие перуанские рестораны в Париже

В фирменном кафе Plural в 20-м округе этот кофе с насыщенным вкусом хорошо сочетается с меренгоном (7 евро) - хрустящим безе с кремом из гуанабаны и дульсе де лече. Не без колебаний, но мы уже не были голодны. Мы уходим!