Для многих Перу - это инки, ламы и волынки. А в последние десять лет это еще и кухня, которая быстро завоевала мировую репутацию, в частности, благодаря успеху Гастона Акурио и его 46 ресторанов. Уже вездесущий в Южной Америке, шеф-повар, получивший признание Алена Дюкасса, открывает ресторан Manko by Gaston Acurio в двух шагах от Plaza Athénée***.
Это бывший аукционный зал Drouot, где проходили съемки фильма Fauteuil d'Orchestres, который Гастон Акурио решил превратить в храм майя в парижском Золотом треугольнике. Манко - это сын бога солнца и основатель народа инков. Декор, подписанный архитектором Лаурой Гонсалес, весь в позолоте и дереве, захватывает дух. Как только вы садитесь, ваша голова уже находится в другом месте, где-то между Куско и Мачу-Пикчу. 
Для этого парижского адреса шеф-повар Акурио решил доверить ключи от кухни шеф-повару Рубену Эскудеро, который уже работал в его первом ресторане в Лиме, Astrid Y Gaston. Manko - это семейное дело, перуанский дом, теплый и открытый для всех посетителей. Вы сразу почувствуете себя здесь как дома, и коктейль писко с золотыми блестками, приветствующий вас, не изменит этого. 
Переходите сразу к делу, возьмите меню Para Picar, позвольте себе увлечься энтузиазмом и гордостью официантов, приносящих такие великолепные блюда. Самое замечательное Ceviche de Maigre et maïs Choclo, купающееся в своем leche de tigre: упругость нарезанной кубиками рыбы в сочетании с взрывной кислотностью этого маринада из лимона и чили ошеломляет нас с самого начала. Секрет шеф-повара Эскудеро : мариновать кубики рыбы нужно очень быстро, в последний момент, чтобы мякоть успела приготовиться лишь частично.
Еще одно фирменное блюдо, которое стоит попробовать, - каузас, холодное картофельное пюре с лимоном и желтой пастой чили, которое здесь подается в форме кольца с множеством элементов, расположенных сверху. Все работает на этой тарелке, и требуется несколько вилок, чтобы почувствовать весь вкус.
Что нам нравится здесь, так это то, что все тарелки поощряют совместное использование, мы хотим попробовать все, неистово, и часто оказываемся скрещенными вилками, борясь за последний кусочек осьминога на гриле или шоколадного мусса гран крю из Перу.Авеню Монтень, с ее белыми скатертями и тихой атмосферой, находится далеко. В Manko мы живем, готовя со страстью, и это заразительно. Вот наш главный фаворит недели и, конечно, года.
Практическая информация:
Manko by Gaston Acurio
15, avenue Montaigne
75008 Париж
Бронирование: 01 82 28 00 15
Открыт с понедельника по пятницу, обед и ужин, в субботу с 18:00
Кабаре по пятницам и субботам с 11 вечера
Местонахождение
Manko от Гастона Акурио
15 Avenue Montaigne
75008 Paris 8
Доступ
Альма Марсо (линия 9)
Тарифы
desserts : €12 - €14
entrées : €12 - €17
grillades : €19 - €28
plats : €29 - €42
menu 5 plats et dessert : €65
