В17-м округе нет недостатка в хороших ресторанах. И если вы ищете местный самородок, в котором исключительные блюда из мяса сочетаются с изобретательными рецептами, вы пришли по адресу. Чтобы открыть его, отправляйтесь в район Тернес, недалеко отТриумфальной арки, где вас ждет Bistro Djougo- дружелюбное заведение с множеством козырей в рукаве. Это детище страстной пары, Жюли и Хьюго, задумано как место для bon-vivants by bon-vivants. В меню вы найдете блюда, которые играют на наших любимых пристрастиях, и котлетки, которые демонстрируют фантазию на кухне.
Первый козырь Bistro Djougo- исключительные блюда из мяса, которые покорят любителей мясных блюд, желающих отведать как изысканные куски мяса, так и мясо, насыщенное на месте. Второй козырь - ресторан не только для любителей мяса, ведь меню, оставаясь довольно лаконичным, предлагает разнообразный выбор, систематически включая вегетарианские и пескетарианские варианты, чтобы как можно больше людей могли найти себе что-то по вкусу.
Меню меняется каждый месяц или около того, эволюционируя в зависимости от времени года и вдохновения, в какой-то степени воплощая дух инстинктивной кулинарии. В качестве закуски нас угостили велюте из лука-порея и картофеля, увенчанным тимьяновым шантильи, - изюминка, осовременивающая эту великую классику и ставшая для нас любимой. Для любителей сладких и соленых блюд здесь также есть обожженная в огне форель, йодистые и дымные акценты которой уравновешиваются свекольным мусселином, дополненным солеными огурцами с красным луком и лимонным желе.
Обязательным блюдом в меню Djougo является Black Angus Chuck Flap- исключительный кусок мяса с красивой мраморной корочкой на верхней части бока. Очевидно, что его нельзя было пропустить. Приготовленное в редких условиях, мясо тает во рту, приправлено как надо, и качество продукта говорит само за себя. К нему прилагаются отличные чипсы, хрустящие снаружи, но с большим количеством мякоти.
Но поскольку Djougo не только для любителей мяса, мы попробуем и рыбу из меню - сайду, поданную со сливочным пюре из сладкого картофеля, брокколи и мисо-соусом. Рецепт мастерский, презентация красивая, блюдо вкусное: если вы решитесь выйти за пределы мясных тарелок, то не провалитесь ни на косточку. Более того, к этим блюдам вы найдете прекрасный выбор вин, которые вы сможете открыть для себя, доверившись советам Хьюго.
Даже если мы чувствуем себя сытыми, наши сладкоежки все равно соблазняют нас попробовать обязательный десерт в меню: бриошь "Пердю". Если вы являетесь поклонником этого виновного удовольствия сладкоежек, то хорошая новость заключается в том, что рецепт Bistro Djougo стоит того, чтобы съесть его ложкой: текстура бриоши мягкая и хорошо пропитанная, с правильной степенью жевательности. Карамель и ванильное мороженое делают его еще более вкусным, а нотка цветка апельсина придает изысканность этой великой классике. Этот бриошь-пердю - не только лакомство для сладкоежек, но и дополнительный бонус: он не слишком тяжелый.
На самом деле, это одна из задач, которую решает Bistro Djougo в целом: хорошо рассчитанные пропорции, чтобы предложить каждому сбалансированный дегустационный опыт. Так что если вы ищете хороший, аутентичный адрес в 17-м округе, этот ресторан вполне может стать одним из ваших будущих мест.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Даты и время работы
C 28 январь 2025 к 31 декабрь 2028
Местонахождение
Бистро Djougo
15 Rue d'Armaillé
75017 Paris 17
Доступ
Метро Шарль-де-Голль Этуаль (линии 1, 2, 6 и RER A)
Официальный сайт
www.bistrodjougo.fr